Šalát z endive, hrušky a rokfortu

Hlasy: 1

Ako pripraviť - šalát z endívie, hrušky a rokfortu

Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3

Tento šalát sa pripraví za pár minút a premení sa na luxusný predjedlo reštauračnej kvality, ktoré podmanivo spája horkosť endívie so sladkosťou hrušiek a zamatovú jemnosť syra Roquefort s chrumkavými vlašskými orechmi. Šalát sa pokvapká kyslastým vinaigrette a podáva sa ihneď.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4-6 hlávok belgickej endívie
1,5 lyžice šampanského octu alebo bieleho vínneho octu
3/4 ČL dijonskej horčice
1 žĺtok, izbovej teploty
3/4 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
6 polievkových lyžíc kvalitného olivového oleja
2 zrelé hrušky Bartlett, prekrojené na polovice, zbavené jadrovníka a nakrájané na tenké plátky
110 g vysokokvalitného Roquefortu
0,5 šálky pražených polovíc vlašských orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šalát z endívie, hrušky, Syr Roquefort, vlašské orechy, šampanský ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Odrežte spodok každej hlávky endívie a pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Odstráňte jadierka, oddeľte listy a na každý tanier poukladajte 1,5 – 2 hlávky endívie.
V stredne veľkej mise zmiešajte ocot, horčicu, vaječný žĺtok, soľ a čierne korenie. Postupne zašľahajte olivový olej, kým zmes nevytvorí emulziu. Hrušky premiešajte s trochou vinegrety a poukladajte na endív.

Zvyšným vinegretom pokvapkajte listy čakanky, aby sa navlhčili. Navrch posypte rozdrobeným syrom Roquefort. Posypte vlašskými orechmi a podávajte pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Večera / Šaláty / Zeleninové šaláty / Francúzska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Zbierky receptov