Hrušky dusené vo víne s plnkou z mascarpone

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 plnených hrušiek

Na tento recept na „opité“ hrušky so sladkou syrovou plnkou budete potrebovať cukrárske vrecko. Toto predjedlo, ideálne na každý sviatočný stôl, si vyžaduje trpezlivosť. Hrušky majú sýtu vínovú farbu s kontrastnou bielou plnkou. Sú obzvlášť vhodné na novoročné alebo vianočné hostiny. Prekvapte svojich hostí nezvyčajným dezertom s kyslou, korenistou chuťou vareného vína a jemným syrovým krémom. Ošúpané, celé hrušky duste vo víne s cukrom a korením, potom ich odkôstkujte a naplňte syrovým krémom. Hrušky podávajte pokvapkané aromatickým sirupom, v ktorom sa varili.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 pevných hrušiek Bartlett
1 fľaša červeného vína
1 vanilkový struk, celý
2 tyčinky múky
2 bobkové listy
2 polievkové lyžice cukru
2 balenia (240 g) zmäknutého mascarpone
0,5 šálky hustej smotany
Štipka škorice
0,5 šálky práškového cukru
2 lyžice (30 g) masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hrušky, syr mascarpone, červené víno, práškový cukor, krém, vanilkový struk, bobkový list, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Hrušky ošúpte bez odrezania stopiek. Víno a rovnaké množstvo studenej vody priveďte do varu vo veľkom hrnci. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a pridajte ho do zmesi s vínom. Pridajte škoricové tyčinky, bobkový list a cukor podľa chuti.

Vložte hrušky do tekutiny a varte na miernom ohni asi 20 minút alebo kým nezmäknú. Hrušky vo vínnej zmesi nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Môžete ich skladovať v chladničke, stále v tekutine, kým s nimi nebudete pripravení pracovať.
Odstráňte stopky z hrušiek a odložte ich bokom. Na odstránenie jadierok použite nôž na odstraňovanie jadierok, hrušky nechajte celé.

Vyšľahajte mascarpone, smotanu na šľahanie, štipku škorice a práškový cukor do hladka. Preložte do cukrárskeho vrecka alebo, ak ho nemáte, použite voskový papier, pevne zrolovaný do kornútka s odstrihnutým rohom. Naplňte hrušky plnkou a opatrne zatlačte stonky do syrovej plnky na vrchu hrušiek.
Omáčku priveďte do varu a zredukujte ju na polovicu. Do zredukovanej omáčky pridajte maslo a premiešajte. Štedro ňou polejte hrušky. Pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Slávnostné jedlá / Nový rok / Dezerty / Ovocné dezerty / Predjedlá / Syrové predjedlá / Michael Chiarello

Podobné recepty