Wangčačchon
Hlasy: 1
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 20
Zložitosť: ľahko
Porcie: 20
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 149, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 6 G., vlákno 0 G., cholesterol 46 mg, sodík 135 mg, cukor 0 G.
Kalórie 149, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 6 G., vlákno 0 G., cholesterol 46 mg, sodík 135 mg, cukor 0 G.
Čon - je univerzálny termín v kórejskej kuchyni, ktorý znamená niečo vyprážané v cestíčku. Wanchajeon, alebo mäsové guľky vo vaječnom cestíčku, patria medzi najobľúbenejšie druhy čonĎalším názvom pre ne je tungulanttaeng. Toto jedlo je obzvlášť obľúbené počas festivalu úrody Chuseok v Kórei. Podáva sa ako predjedlo alebo príloha k akémukoľvek jedlu. Mäsové guľky sa najlepšie konzumujú teplé a čerstvé, ale môžete ich aj zmraziť, potom ich pred podávaním cez noc rozmraziť v chladničke a znova ich zľahka opečiť na panvici alebo vo fritéze.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Mäsové guľky
- 110 g pevného tofu, osušeného
- 220 g mletého hovädzieho mäsa
- 220 g mletého bravčového mäsa
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky
- 1 ČL tmavého sezamového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, nastrúhané (asi 1 polievková lyžica)
- 1 zelená cibuľka, nadrobno nakrájaná (asi 1 polievková lyžica)
- 1 šálka múky
- 3 veľké vajcia
- 1/4 šálky + 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (viac, ak je potrebné)
Omáčka na dip
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice destilovaného bieleho octu
- 1/4 čajovej lyžičky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky gochukaru (vločky červenej papriky), voliteľné
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tofu, vajcia, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, sójová omáčka, čili paprička, sezamový olej
Príprava jedla podľa receptu:
- Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 120 °C.
- Mäsové guľky:
Tofu položte na gázu alebo kuchynskú utierku a vytlačte z neho čo najviac vody. Rozlomte tofu na malé kúsky. Zvyšné veľké kúsky rozdrvte trením medzi prstami. Všetko by malo byť jemne rozdrobené, bez väčších kúskov. - Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhané tofu, hovädzie mäso, bravčové mäso, sójovú omáčku, sezamový olej, cesnak, zelenú cibuľku a 1/4 čajovej lyžičky soli. Miešajte rukami, kým sa ingrediencie rovnomerne nerozložia.
- Z mäsovej zmesi vytvarujte 18 – 20 mäsových guliek (asi 1,5 polievkovej lyžice na každú; ak máte naberačku na zmrzlinu č. 40, môžete ju použiť na vytvorenie rovnomerných mäsových guliek). Poukladajte ich na veľký plech na pečenie alebo tanier. Každú porciu zrolujte do guľky a potom ich sploštite do placky s hrúbkou 1 cm a priemerom 4 cm.
- Múku nasypte na veľký tanier s okrajom a v stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia. Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredne nízkom ohni s 3 lyžicami oleja.
- Každú mäsovú guľku obaľte v múke a dôkladne ju obaľte zo všetkých strán. Pre úhľadný vzhľad uhlaďte všetky drsné a nerovné okraje. Otraste prebytočnú múku a potom mäsovú guľku namočte do vajca a dôkladne ju obaľte tak, aby nebola viditeľná žiadna múka. Všetky mäsové guľky môžete obaľovať v múke naraz, ale nezabudnite ich namáčať do vajca jednu po druhej. Mäsovú guľku opatrne vložte do horúcej panvice. Väčšina vajca stečie na dno a vytvorí „sukňu“, ktorá bude pri podávaní navrchu. Mäsové guľky nepresúvajte, pretože strana pokrytá vajcom by mala byť čistá a bez vyprážaných kúskov. Všetky mäsové guľky osmažte rovnakým spôsobom.
- Varte bez prerušenia, kým mäsové guľky nie sú na spodnej strane svetlohnedé, 4–5 minút. Opatrne otočte a varte, kým druhá strana nie je svetlohnedá, ďalšie 4–5 minút.
Poznámka šéfkuchára
Radšej miešam rovnaké diely mletého hovädzieho a mletého bravčového mäsa, ale môžete si zvoliť iný pomer alebo použiť iba jeden druh mletého hovädzieho mäsa. - Hotové mäsové guľky preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie a vložte do vyhriatej rúry, aby sa udržali v teple.
- Panvicu utrite dosucha papierovou utierkou a na stredne nízkom ohni rozohrejte ďalšie 3 polievkové lyžice oleja na vyprážanie ďalšej várky.
Omáčka na dip:
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, ocot, 2 polievkové lyžice vody, cukor a gochukaru (ak ju používate) a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Podávajte s wonjajeonom.
Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je food stylistka a tvorkyňa receptov vo Food Network.
Kategórie: