Slávnostný koláč s tromi plnkami

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Upečte si dezert inšpirovaný tromi najobľúbenejšími americkými koláčmi na Deň vďakyvzdania: pekanovým, tekvicovým a jablkovým. Tri plnky sa pripravujú samostatne, potom sa striedajú vo vrstvách s cestom medzi nimi, navrch sa poukladá korenistý streusel a dopečie sa do dokonalosti v rúre. Podávajte tak, ako je, alebo navrch dajte kopček vanilkovej zmrzliny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

3 vychladené rozvaľkané vrstvy koláča (z 400g balení)
Prémiová múka na posypanie

Vrstva pekanového koláča

3/4 šálky svetlohnedého cukru
0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka hrubej soli
3 veľké vajcia
1 1/2 šálky pekanových orechov, opečených a nahrubo nasekaných

Vrstva tekvicového koláča

1,5 šálky tekvicového pyré
0,5 šálky hustej smotany
0,5 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka mletého muškátového orieška
Štipka hrubej soli
2 veľké vajcia

Vrstva jablkového koláča

2 jablká Gala alebo McIntosh, ošúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na tenké plátky
2 Granny Smiths, ošúpané, bez jadierok a nakrájané na tenké plátky
1/3 šálky kryštálového cukru
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
2 lyžice prémiovej múky
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka hrubej soli

Streusel

1 šálka múky
1/3 šálky svetlohnedého cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
Sprej na varenie na postrek panvice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, tekvicové pyré, streusel, vajcia, krém, muškátový oriešok, škorica, hnedý cukor, pekanové orechy, kukuričný sirup

Príprava jedla podľa receptu:

CestoPredhrejte rúru na 175 °C.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte 1 plát cesta na koláč do obdĺžnika s rozmermi 23 x 33 cm a podľa potreby okraje orežte. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a celý povrch popichajte vidličkou. Navrch položte ďalší list papiera na pečenie a ďalší plech na pečenie (tým zabránite kysnutiu cesta počas pečenia). Pečte, kým cesto nezačne tmavnúť, 10 až 14 minút. Odstráňte vrchný plech na pečenie a papier na pečenie a potom pokračujte v pečení dozlatista, ďalšie 3 až 5 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť. Rovnakým spôsobom upečte ďalšie 2 vrstvy cesta.
Vrstva pekanového koláčaMedzitým vo veľkej mise vymiešajte hnedý cukor, kukuričný sirup, rozpustené maslo, vanilkový extrakt, soľ a vajcia do hladka a potom vmiešajte nasekané pekanové orechy. Odložte bokom.

Vrstva tekvicového koláčaV ďalšej veľkej mise vymiešajte tekvicové pyré, smotanu na smotanu, kryštálový cukor, vanilkový extrakt, škoricu, muškátový oriešok, soľ a vajcia do hladka. Odložte bokom.

Vrstva jablkového koláčaV tretej veľkej mise zmiešajte nakrájané jablká, kryštálový cukor, rozpustené maslo, múku, citrónovú šťavu, škoricu a soľ do hladka. Odložte bokom.

StreuselV stredne veľkej mise zmiešajte múku, hnedý cukor, škoricu a soľ, kým sa rovnomerne nerozložia. Vmiešajte maslo, kým sa zmes múky nezvlhčí a nezačne sa lepiť. Odložte bokom.
ZhromaždenieZapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm štedro nastriekajte sprejom na pečenie a vyložte ju alobalom, pričom na oboch dlhších stranách nechajte 5 cm previs. Vystlanú misu opäť nastriekajte sprejom na pečenie.

Na dno formy položte jedno cesto na koláč a naň rozotrite pekanovú plnku pomocou špachtle až po okraje cesta. Pridajte ďalšie cesto a potom rovnomerne rozotrite tekvicovú plnku. Navrch položte tretie a posledné cesto a rovnomerne rozotrite jablkovú plnku. Rovnomerne navrch posypte strúselom.
Pečte, kým okraje koláča a cesto nie sú zlato-hnedé a stred nestuhnutý, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť vo forme, približne 2 hodiny. Keď koláč vychladne, prejdite stierkou po jeho okraji a potom potiahnite alobalovú záložku, aby ste koláč preniesli na dosku na krájanie. Nakrájajte na 12 štvorcov a podávajte.