S'mores Cupcakes

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 387, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 46 G., vlákno 2 G., cholesterol 72 mg, sodík 202 mg, cukor 35 G.

Tento recept premení cestovnú pochúťku s'mores z grahamových krekrov, čokolády a opečených marshmallows na elegantné muffiny. Grahamové krekry sa zapracujú do cesta na muffiny, čokoláda sa stane plnkou a marshmallows tvoria nadýchanú polevu z pusiniek. Pre jedinečnú chuť pusinky opečte horákom alebo ich niekoľko minút opečte v predhriatej rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

3/4 šálky prémiovej múky
3/4 šálky drvených grahamových krekrov
1 a 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
170 g nesoleného masla izbovej teploty
0,5 šálky hnedého cukru
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2/3 šálky mlieka

Plnenie

220 g nasekanej horkej čokolády
1/3 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica kukuričného sirupu

Meringová glazúra

4 bielky izbovej teploty
2/3 šálky kryštálového cukru
1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Čokoládové štvorce na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, vajcia, vínny kameň, marshmallow

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte štandardnú formu na 12 muffinov papierovými košíčkami.
Košíčky:

V malej miske zmiešajte múku, drvené grahamové krekry, prášok do pečiva a soľ. Odložte bokom. V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom šľahajte maslo a hnedý cukor na strednej rýchlosti do hladka. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní, pričom raz alebo dvakrát zastavte, aby ste zoškrabali cesto zo stien misy, kým cesto nie je ľahké a nadýchané, 3 až 5 minút.

Pridajte vajcia a vanilku a šľahajte do hladka. Striedavo pridávajte zmes múky a mlieko, pričom začnite a skončite zmesou múky a miešajte do hladka.
Cesto rozdeľte do košíčkov na muffiny a každý naplňte asi do dvoch tretín. Pečte dozlatista, kým špáradlo zapichnuté do stredu muffinu nevyjde čisté a vrch bude na dotyk pružný, približne 25 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť vo forme a potom preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Plnenie:

Kým sa muffiny chladnú, pripravte si plnku. V stredne veľkej miske zmiešajte čokoládu, smotanu a kukuričný sirup a varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon v 30-sekundových intervaloch, občas premiešajte, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte bokom vychladnúť a mierne zhustnúť, približne 30 minút.
Meringová glazúra:

V hrnci dostatočne veľkom, aby sa doň zmestila misa kuchynského robota, priveďte do varu 2,5 cm vody. V mise kuchynského robota zmiešajte bielky, kryštálový cukor a vínny kameň. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí, bielky nie sú na dotyk horúce, bledé a nezačnú nadýchavať. Misku preložte do kuchynského robota s metličkou a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým sneh nevychladne, nestane sa nadýchaným a veľmi hustým. Vmiešajte vanilku.
Zhromaždenie:

Čokoládovú plnku vložte do cukrárskeho vrecka alebo plastového vrecka so zipsom s malým okrúhlym hrotom (s priemerom približne 0,3 cm) a odstrihnite hrot. Prepichnite stred každého muffinu hrotom a jemne vytláčajte čokoládovú plnku, kým nezačne vychádzať z otvoru. Opakujte so zvyšnými muffinmi.
Každý koláčik potrite polevou z pusiniek. Ak chcete, pusinky opečte horákom alebo v rúre na režime grilovania. Ozdobte štvorčekom čokolády.