Vidiecky koláč s mäsom

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Mäsový koláč s vidieckym mäsom

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vidiecky koláč s mäsom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

255 g bio mletého hovädzieho mäsa
2-3 paradajky (asi 340 g) alebo rovnaké množstvo nasekaných konzervovaných paradajok (sceďte nálev)
1 a 2/3 šálky pšeničnej múky
1/4 šálky zarovnaného tuhého rastlinného tuku
6 polievkových lyžíc studeného masla
Asi 4 polievkové lyžice vychladenej, mierne osolenej vody
1 vajce, rozšľahané so štipkou soli, na potretie
2 malé cibule
2 vajcia natvrdo
110 g vykôstkovaných olív
2 polievkové lyžice olivového oleja (nie extra panenského)
Veľká štipka nového korenia
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, prémiová múka, paradajky, cibuľa, nové korenie, mleté hovädzie mäso, olivy, vajcia, bravčová masť

Príprava jedla podľa receptu:

Do misky vhodnej do mrazničky (bez viečka) nasypte múku a nakrájajte maslo a tuk na malé kocky (asi 1 cm). Vmiešajte ich do múky. Zmrazte na 10 minút.
Cesto zvyčajne pripravujem v kuchynskom robote, ale poslúži aj kuchynský robot. Pomocou ktoréhokoľvek stroja (jeden s nadstavcom na krehké cesto, druhý s nožovým nadstavcom) mixujte ingrediencie, kým sa nestanú hrubé strúhanky, podobné nevareným ovseným vločkám.

Potom pomaly a tenkým prúdom prilievajte vychladenú osolenú vodu bez toho, aby ste spotrebič vypínali, kým sa cesto nezačne lepiť, ale úplne nevytvorí guľu.

Vypnite kuchynský robot (alebo použite kuchynský robot) a rukami vytvarujte cesto do pevnej gule. V prípade potreby pridajte trochu vody. Rozdeľte cesto na dva rovnako veľké kusy a vytvarujte ich do hrubých diskov.

Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 20 minút do chladničky. Ak je to pohodlnejšie, môžete to urobiť deň alebo dva vopred.
Predhrejte rúru na 205 °C.

Paradajky vložte do misky, zalejte ich vriacou vodou z kanvice a nechajte ich 5 minút lúhovať. Sceďte ich, opláchnite pod studenou vodou z vodovodu, potom ich ošúpte, odstráňte jadierka a nahrubo nasekajte (alebo použite konzervované paradajky, sceďte a nasekajte). Ošúpte a nasekajte cibuľu, vajcia natvrdo a olivy.
Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Opečte nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nezhnedne. Ak sa cibuľa začne lepiť, znížte teplotu na nízku. Zvýšte teplotu späť na strednú, pridajte nakrájané paradajky a za stáleho miešania opekajte asi minútu.

Pridajte hovädzie mäso. Dobre premiešajte a kúsky rozdrobte drevenou lyžicou. Keď je mäso zhnednuté, pridajte nakrájané vajcia a olivy. Dochutte novým korením, soľou a korením. Varte na miernom ohni asi 20 minút, občas premiešajte.
Vyberte plech na pečenie a posypte ho a valček múkou. Vyberte cesto z chladničky a jeden disk rozvaľkajte na tenký, ale nie príliš nerovný štvorec veľkosti plechu na pečenie. Položte ho na plech na pečenie.

Potom rozvaľkajte druhý disk a nechajte ho na pracovnej ploche, zatiaľ čo na cesto na plechu na pečenie rozotrite plnku z mletého hovädzieho mäsa, pričom po obvode nechajte 2,5 cm okraj. Tento okraj navlhčite prstami studenou vodou.

Navrch položte druhý štvorec cesta a okraje pritlačte, aby ste vytvorili spoj. Tieto okraje raz alebo dvakrát prehnite od seba a potom ich pozdĺž celého okraja pritlačte vidličkou. Popichajte povrch koláča, aby ste vytvorili otvory pre paru, potom rozšľahajte vajcia s veľkou štipkou soli a vrch a okraje koláča potrite polevou.

Koláč vložte do predhriatej rúry na 20 minút, kým cesto nie je zlatisté a prepečené. Nakrájajte na väčšie kusy a podávajte teplý so zeleninou alebo šalátom, alebo studený, zabalený v obrúsku, bez akýchkoľvek obradov a príborov.