Kubánsky mäsový koláč so sofritom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko

Kubánsky mäsový koláč so sofritom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3 šálky prémiovej pšeničnej múky
1 čajová lyžička soli
1 a 1/4 šálky tuku na varenie
8-10 čajových lyžičiek studenej vody

Sofrito

200 g trhaného bravčového mäsa
140 g tenko nakrájanej šunky z obchodu
225 g hrubo nastrúhaného švajčiarskeho syra
1/2 šálky nakrájaných paradajok Roma a 1 tenko nakrájaná paradajka
2 nakladané uhorky, nakrájané na tenké plátky
225 g hrubo nastrúhaného švajčiarskeho syra
4 PL strúhaného parmezánu
1/2 šálky nakrájanej cibule
1/2 zelenej papriky, nakrájanej na kocky
1/4 šálky mletého cesnaku plus 1 polievková lyžica.
1/2 šálky hustej smotany
4 lyžice horčice podľa vášho výberu
Omáčka z kyslej smotany Moyo, recept nižšie

Omáčka z kyslej smotany Moyo

1,5 šálky kyslej smotany
1 polievková lyžica mletého cesnaku
4 polievkové lyžice limetkovej šťavy
4 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
1 čajová lyžička sušeného oregana

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké cesto, bravčová masť, sladká paprika, cibuľa, cesnak, bravčové mäso, šunka, slivkové paradajky, Gruyère syr, Parmezán, nakladaná uhorka, krém, kyslá smotana, limetková šťava, Pomarančový džús, oregano, horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Na koláč: Do stredne veľkej misy preosejte múku a soľ. Jemne vmiešajte tuk, kým sa cesto nevytvorí v drobenke. Pridajte len toľko studenej vody, aby cesto držalo pohromade. Mieste čo najmenšie množstvo, kým sa nevytvorí hladká guľa. Vytvarujte guľu a dajte na hodinu do chladničky.
Vyberte, rozdeľte na 2 rovnaké guľky a rozvaľkajte do kruhov s priemerom 23 cm.

Predhrejte rúru na 230 °C.

Jeden kruh cesta vložte do formy na koláč, popichajte vidličkou a prikryte papierom na pečenie. Posypte sušenými fazuľkami a pečte 10 minút, kým nebudú jemne zhnednuté. Pred pridaním plnky vyberte a nechajte vychladnúť.

Na sofrito: V stredne veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, papriku a cesnak a opekajte, kým nebudú priesvitné, ale nie zhnednuté. Pridajte paradajky a varte 3-5 minút. Odstavte z ohňa a odložte bokom, kým nepridáte bravčové mäso.

Na plnku:

Predhrejte rúru na 180 °C.

Upečený korpus posypte 55 g švajčiarskeho syra a navrch poukladajte plátky bravčového mäsa. Na bravčové mäso rozotrite zmes sofrito. Pridajte zvyšný syr. Na švajčiarsky syr poukladajte plátky šunky.

Zmiešajte hustú smotanu a horčicu a zmes nalejte na koláč. Posypte parmezánom. Navrch položte druhý kruh cesta a do stredu koláča rozložte uhorky, postupujúc od stredu smerom von. Pridajte nakrájané paradajky a poukladajte ich na uhorky. Okraje koláča zabaľte do alobalu a pečte 25 minút.

Vyberte koláč z rúry, nechajte ho vychladnúť a potom nechajte 5 minút odpočívať. Koláč nakrájajte a podávajte s lyžicou kyslej smotany Moyo.

Kyslosmotanová omáčka Moyo: V miske zmiešajte kyslú smotanu s cesnakom, citrusovou šťavou a oreganom a dajte na hodinu do chladničky.