taliansky vidiecky chlieb
Hlasy: 12
Tradične sa rustikálny chlieb vyrába z minimálne spracovanej múky. Zvyčajne ide o celozrnnú múku, hoci niektorí pekári uprednostňujú použitie zmesi ľahko spracovanej bielej a pšeničnej múky, vďaka čomu je tento chlieb ľahší. Dobrý rustikálny chlieb má hrubú kôrku a stredne hrubú striedku. Taliani do cesta pridávajú pikantnosť.
Čas: --
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 veľké bochníky
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 veľké bochníky
Taliansky vidiecky chlieb je známy svojou žuvacou a hrubou textúrou, vďaka čomu je ideálny do sendvičov, pretože si dobre zachováva vlhkosť bez toho, aby sa rozmočil.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Na cesto
- Voda - 1 1/4 šálky
- Chlebová múka – 3,5 šálky
- Instantné droždie - 1/8 čajovej lyžičky
- Soľ - 1/2 polievkovej lyžice
Pre test
- Celozrnná pšeničná múka alebo ražná múka (alebo zmes oboch) – 1,5 šálky
- Chlebová múka – 2,5 šálky
- Soľ - 1/2 polievkovej lyžice
- Voda – 1,5 šálky
- Instantné droždie - 1/2 čajovej lyžičky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, celozrnná múka
Príprava jedla podľa receptu:
- Vložte droždie do vody a premiešajte.
- V miske zmiešajte múku a soľ, prilejte zmes s droždím, dôkladne premiešajte, misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc kysnúť pri izbovej teplote.
- Zvyšné ingrediencie zmiešajte s cestom a dôkladne miesime 10 minút. Všimnete si miernu farebnú odchýlku cesta, ale po upečení chleba to už nebude viditeľné.
- Cesto vráťte do vymastenej misy a nechajte ho odpočívať dve a pol hodiny, pričom ho pravidelne vyberajte a udierajte ním o pracovnú dosku, aby sa podporila tvorba lepku.
- Na konci fermentácie rozdeľte cesto na dve časti, vytvarujte ich do guľky, prikryte čistou utierkou a nechajte hodinu kysnúť, aby získalo konečný tvar.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia. Ak používate kameň na pečenie, predhrejte aj ten.
- Pred vložením bochníkov do rúry ich postriekajte horúcou vodou z rozprašovača, aby sa vytvorila správna kôrka.
- Po 20 minútach pečenia otočte bochníky o 180 stupňov a znížte teplotu rúry na 200 stupňov, pečte ďalších približne 35 minút.
Kategórie:
Podobné recepty
