Brusnicová a granátová terina
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Brusnicová a granátová terina - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 250 g čerstvých brusníc
- 2 šálky čistej šťavy z granátového jablka
- 3/4 šálky cukru
- 1 škoricová tyčinka
- 2 čierne korenie
- 2 veľké prúžky pomarančovej kôry a menšie prúžky kôry na ozdobu
- Soľ
- 3 balenia (6 čajových lyžičiek) neochutenej želatíny
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: brusnica, šťava z granátového jablka, čierne korenie, Pomarančová kôra, škorica, želatína
Príprava jedla podľa receptu:
- Brusnice roztlačte s 1/4 šálky cukru. Nechajte 20 minút odstáť, kým sa cukor nerozpustí.
- Medzitým v hrnci zmiešajte 1/2 šálky zvyšného cukru, 1 1/2 šálky šťavy z granátového jablka, škoricovú tyčinku, čierne korenie, pomarančovú kôru a štipku soli. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z ohňa a nechajte 20 minút odstáť. Vyhoďte škoricu, čierne korenie a pomarančovú kôru.
- Do misky nalejte 1/2 šálky zvyšnej šťavy z granátového jablka a 1/4 šálky studenej vody a posypte ňou želatínu. Nechajte ju nabobtnať bez miešania 5 minút. Pridajte korenenú šťavu z granátového jablka do želatínovej zmesi a miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
- Do formy s rozmermi 23 x 13 centimetrov (9 x 5 palcov) rozotrite tenkú vrstvu brusnicovej zmesi; nalejte dostatok granátovo-želatínovej zmesi, aby pokryla bobule (asi 3/4 šálky). Želé dajte do chladničky, kým nezačne tuhnúť, približne na 30 minút.
- Medzitým vmiešajte zvyšné brusnice do zvyšnej želatínovej zmesi a nechajte odstáť mimo chladničky. Keď spodná vrstva stuhne, nalejte zvyšnú želatínovú zmes a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
- Pred podávaním prerežte nožom okraj panvice a vyklopte terinu na servírovací tanier. (Panvicu s terinou dajte do chladničky v teplej vode, aby zmäkla želatína.) Ozdobte pomarančovou kôrou.
Poznámka šéfkuchára
Recept je určený na tri vrstvy, ale šéfkuchár ho prezentuje v zjednodušenej forme, s dvoma vrstvami brusnicového a granátového želé.
Kategórie:
Podobné recepty
