Malinovo-melónová terina s čučoriedkovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Malinovo-melónovú terinu s čučoriedkovou omáčkou

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 219, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 4 G., sacharidy 40 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Recept na francúzsky dezert s názvom terina. Skladá sa z bielej mliečnej vrstvy a červenej vrstvy dužiny melóna a malín, rozmixovanej so želatínou. Terina sa nakrája na plátky a poleje sa čučoriedkovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre bielu vrstvu:

2 čajové lyžičky neochutenej želatíny
1 šálka studeného mlieka
1/3 šálky a 1 polievková lyžica cukru
1 šálka kyslej smotany
1/2 čajovej lyžičky vanilkový extrakt
Štipka soli

Pre červenú vrstvu:

4 šálky nasekanej dužiny melón bez semien
2 šálky malín
1/4 šálky cukru
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Štipka soli
4 čajové lyžičky želatína žiadne dochucovadlá

Na čučoriedkovú omáčku:

2 šálky čučoriedok, plus ďalšie na posypanie (asi 470 ml)
1/4 šálky cukru
Štipka soli
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: malina, Vodný melón, čučoriedka, kyslá smotana, mlieko, citrónová šťava, vanilkový extrakt, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Obdĺžnikový plech s rozmermi 22 x 12 cm vyložte potravinovou fóliou a nechajte na všetkých stranách 5 cm priestoru.
Pripravte si bielu vrstvu: V stredne veľkej miske zmiešajte 1/2 šálky mlieka so želatínou. Nechajte 2 minúty odstáť. Zvyšnú 1/2 šálky mlieka zahrievajte v malom hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne pariť.

Prilejte želatínu a miešajte do hladka. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte kyslú smotanu, vanilku a soľ a premiešajte.

Zmes nalejte do pripravenej formy a jemne ňou poklepte o dosku, aby sa rovnomerne rozložila. Dajte do chladničky na 45 minút až 1 hodinu, kým úplne nestuhne.

Pripravte si červenú vrstvu: V mixéri zmiešajte melón, maliny, cukor, citrónovú šťavu a soľ. Mixujte do hladka.

Zmes preceďte do misky cez jemné sitko a dužinu pretlačte lyžicou. Prelejte 1 šálku výsledného pyré do inej misky a vmiešajte želatínu. Nechajte odstáť 2 minúty. Zahrievajte 1 šálku pyré v stredne veľkom hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne pariť.

Nalejte želatínovú zmes navrch a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte zvyšné pyré a nechajte vychladnúť.
Vychladnuté pyré lyžicou naneste na bielu vrstvu. Voľne prikryte potravinovou fóliou a okraje formy nechajte pokrievku. Dajte do chladničky na 3 hodiny, kým pyré úplne nestuhne.
Pripravte omáčku: Čučoriedky, cukor, soľ a 1/4 šálky vody zmiešajte v hrnci a zohrievajte na strednom ohni. Varte za stáleho miešania asi 5 minút, kým bobule neprasknú. Preložte do mixéra a pridajte citrónovú šťavu. Rozmixujte do hladka. Nechajte úplne vychladnúť.
Z teriny odstráňte fóliu a vyklopte ju na tanier. Nakrájajte a podávajte s čučoriedkovou omáčkou a čerstvými čučoriedkami.