Pečené morčacie prsia s krémovou omáčkou a brusnicovo-granátovou omáčkou

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vrcholom tohto morčacie jedlá – maslo s cesnakom a bylinkami, ktoré sa pred pečením hojne pridáva k mäsu, z ktorého sa potom pripraví krémová omáčka. Brusnice a semienka granátového jablka v omáčke dodajú jedlu farbu a sladkú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na pečenie morčacích pŕs:

1 celok alebo 2 polovice morčacie prsia bez kosti s kožou
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
120 g zmäknutého masla
1/4 šálky nasekaných čerstvých byliniek, ako je petržlenová vňať, pažítka, tymian a rozmarín
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Soľ a čierne korenie

Na brusnicovo-granátovú omáčku:

350 g čerstvých brusníc
1 šálka cukru
Štipka soli
1 škoricová tyčinka
Kôra z jedného pomaranča, ošúpaná na prúžky
1 granátové jablko

Na krémovú omáčku:

2 lyžice múky
1,5 šálky kuracieho vývaru
1 PL worcesterskej omáčky
Soľ a čierne korenie
1/3 šálky hustej smotany
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
Dusená zelenina ako príloha

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, cesnak, petržlen, pažítka, tymian, rozmarín, citrónová šťava, brusnica, škorica, Pomarančová kôra, granátové jablko, múka, Worcestrová omáčka, krém, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Na pečenie morčacích pŕs: Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Morčacie mäso položte na mriežku položenú na plechu na pečenie. Cesnak a zmäknuté maslo zmiešajte s bylinkami a citrónovou šťavou. Morčacie prsia potrite asi 5 polievkovými lyžicami bylinkovo-cesnakového masla a bohato osoľte a okoreňte, zvyšné maslo si odložte na omáčku. Morčacie mäso pečte 45 minút.
Na prípravu brusnicovo-granátovej omáčky: Kým sa brusnice varia, vložte brusnice do stredne veľkého hrnca, pridajte cukor, soľ, škoricovú tyčinku, pomarančovú kôru a 1 šálku vody. Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 15 minút, kým bobule neprasknú a omáčka nezhustne. Nechajte vychladnúť a odstráňte kôru a škoricovú tyčinku. Granátové jablko ošúpte v miske s vodou a oddeľte jadierka. Sceďte. Pridajte jadierka granátového jablka do omáčky.

Pripravte si krémovú omáčka: Tesne pred podávaním moriaka roztopte zvyšné maslo s cesnakom a bylinkami v hrnci na strednom ohni. Vmiešajte múku, prilejte vývar a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Pridajte worcesterskú omáčku a dochuťte soľou a korením. Vmiešajte smotanu a syr a omáčku udržujte teplú až do podávania.
Pečené morčacie prsia nakrájajte a podávajte s omáčkou izbovej teploty a teplou šťavou a ako prílohu dusenú zeleninu.

Kulinárske rady: Ak varíte moriaka vopred, budete potrebovať ďalší hrnček vývaru na jeho zohriatie. Moriaka vložte do plytkej misky, zalejte 1 hrnčekom vývaru a prikryte alobalom. Zohrievajte pri teplote 180 °C (350 °F) 20 – 25 minút a potom opečte pod grilom.

Zvyšky z tohto jedla sa dajú použiť na výrobu sendvičov.