Kokosový cheesecake s limetkovým krémom

Hlasy: 8

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 16

Cheesecake je dezert pozostávajúci z jednej alebo viacerých vrstiev. Základná a najtenšia vrstva pozostáva zo zmesi mäkkého čerstvého syra (zvyčajne krémového syra alebo ricotty), vajec, vanilky a cukru. Spodná vrstva je často vyrobená z cesta alebo cesta z rozdrobených sušienok (americká verzia). Vrch cheesecakeu je pokrytý želatínovým džemom alebo pestrofarebným krémom a vrch je zakončený ovocím alebo šľahačkou, podľa zvoleného štýlu. Moderný cheesecake sa často pripravuje bez pečenia. Staroveká verzia cheesecakeu bola obľúbená v starovekom Grécku ešte predtým, ako Rimania prijali recept. Modernejšia verzia sa prvýkrát spomína v anglickej kuchárskej knihe v roku 1390, čo ju vedie k tomu, že sa považuje za anglický vynález. Svoju súčasnú podobu nadobudol až v 18. storočí.

Tento recept kombinuje kyslastosť limetkového koláča s krémovou textúrou bohatého cheesecaku. S rozšľahanými slivkami a čerstvými čučoriedkami vyzerá dezert úžasne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kokosový koláč

1,5 lyžice strúhaného kokosu
1/4 šálky cukru
1/4 šálky prémiovej múky
Bielkoviny z 1 veľkého vajca, izbovej teploty

Cheesecake

3 balenia (250 gramov) smotanového syra izbovej teploty
300 ml kondenzovaného mlieka
1 PL strúhanej limetkovej kôry
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 veľké vajcia, izbovej teploty
Žĺtok z 1 veľkého vajca, izbovej teploty
1/2 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

Limetkový krém

2 veľké celé vajcia
2 veľké žĺtky
1/2 šálky cukru
1 PL jemne nastrúhanej limetkovej kôry
1/2 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1/2 šálky masla, nakrájaného na kocky
1/4 šálky kyslej smotany

Poleva

1 šálka šľahačky
1 polievková lyžica sušeného odstredeného mlieka
2 polievkové lyžice cukru
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/2 šálky čerstvých čučoriedok na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: smotanový syr, kondenzované mlieko, sušené mlieko, krém, kyslá smotana, vajcia, limetková šťava, vanilkový extrakt, prémiová múka, čučoriedka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymastite dosku s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm a položte ju na plech na pečenie.
Kokosový koláčZmiešajte kokos, cukor a múku. Bielok vyšľahajte do peny a potom ho vmiešajte do kokosovej zmesi. Zmes nalejte na dno pripravenej formy. Pečte približne 18 minút, kým okraje nie sú jemne zhnednuté, potom nechajte vychladnúť.

CheesecakeSmotanový syr vyšľahajte do ľahkej a nadýchanej peny. Primiešajte kondenzované mlieko a dôkladne ho zoškrabte zo stien a dna misky. Pri nízkej rýchlosti zašľahajte kôru a vanilku; vajcia a žĺtky zašľahajte po jednom. Pri nízkej rýchlosti zašľahajte aj limetkovú šťavu.
Znížte teplotu rúry na 160 °C (325 °F). Zmes nalejte na vychladnutý korpus a pečte 40 minút, kým okraje nie sú stuhnuté, ale stred je stále mierne vlnitý. Kým cheesecake chladne, pripravte si citrónový krém.
Limetkový krémV kovovej miske zmiešajte vajcia, žĺtky, limetkovú kôru a limetkovú šťavu. Pridajte maslo a kyslú smotanu, dobre premiešajte a misku postavte nad hrniec s vriacou vodou. Pravidelne miešajte, kým zmes nezhustne, približne 10 minút.

Smotanu preceďte cez sitko a opatrne ju rozotrite na cheesecake. Keď cheesecake úplne vychladne na izbovú teplotu, dajte ho aspoň na 6 hodín do chladničky (neprikrývajte potravinovou fóliou).
Šľahačka na ozdobuŠľahačku so sušeným odstredeným mliekom vyšľahajte do peny. Vmiešajte cukor a vanilku.
Zmes rozotrite na cheesecake a nechajte okolo okraja 5 cm okraj, aby bola viditeľná citrónová kôra. Na krém poukladajte čučoriedky, nechajte vychladnúť a podávajte.

Cheesecake vydrží v chladničke až tri dni..