Limetkový koláč bez pečenia s kondenzovaným mliekom

Hlasy: 4

Čas: 25 minút plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Neuveriteľne jednoduchý, no zároveň krásny a lahodný dezert, ideálny na leto. Limetkový koláč je považovaný za klasický americký dezert a je dokonca uznávaný ako oficiálny štátny koláč Floridy. Prvá oficiálna zmienka o recepte pochádza z 19. storočia, ale je pravdepodobné, že námorníci robili niečo podobné oveľa skôr. To vysvetľuje použitie kondenzovaného mlieka, ktoré sa bez chladenia nepokazí, a krekrov, pretože klasický recept vyžaduje kôrku bez pečenia. Mrazená verzia tohto koláča bola vynájdená neskôr, v 20. storočí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5 šálky rozdrobeného grahamové krekry (10 krekrov)
1/4 šálky cukru
85 g rozpusteného masla

Koláč

6 veľkých žĺtkov, izbovej teploty*
1/4 šálky cukru
400 g kondenzovaného mlieka
2 PL strúhanej limetkovej kôry
3/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (zo 4-5 limetiek)

Poleva

1 šálka (250 ml) studenej hustej smotany
1/4 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Tenké limetkové kliny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, limetková kôra, limetková šťava, vanilkový extrakt, kondenzované mlieko, krém, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.

KoláčV miske zmiešajte strúhanku z grahamových krekrov s cukrom a maslom. Vtlačte ju na dno a boky formy na koláč s priemerom 23 cm a uistite sa, že hrúbka je rovnomerná. Pečte 10 minút, kým cesto nie je pevné a zlatisté. Nechajte úplne vychladnúť.
PlnenieV mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom šľahajte žĺtky s cukrom na vysokej rýchlosti 5 minút, kým nevznikne tuhá pena. Pri strednej rýchlosti mixéra pridajte kondenzované mlieko, limetkovú kôru a limetkovú šťavu. Nalejte do upečeného cesta a zmrazte.

DekoráciaV mise elektrického mixéra s metličkou vyšľahajte hustú smotanu na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí tuhá pena. Pridajte cukor a vanilku a šľahajte, kým sa nevytvorí tuhá pena.
Pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka ozdobte koláč šľahačkou a mesiačikmi limetky. Zmrazte na niekoľko hodín alebo cez noc.

Poznámky šéfkuchára *

Ak máte v tomto recepte obavy zo surových vajec, zmiešajte žĺtky s 0,5 šálky limetkovej šťavy zo zoznamu ingrediencií a vložte ich do dvojitého hrnca. Za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni, kým zmes nedosiahne 60 °C. Použite ich namiesto surových žĺtkov a nezabudnite pridať zvyšnú 1/4 šálky limetkovej šťavy do plnky spolu so kondenzovaným mliekom a kôrou..