Najlepší limetkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento žiarivý, sladkokyslý krémový koláč je kulinárskou ikonou štátu Florida. Jeho príprava je taká jednoduchá, že sa stane vašou poznávacou letnou maškrtou. Hlavnou ingredienciou je šťava z karibskej limetky (limetka Kee), ktorá má v porovnaní s bežnými limetkami mierne kvetinovú chuť. Ak však nemôžete zohnať limetky Key (alebo fľaškovú šťavu), môžete použiť bežné limetky. Je to rovnako lahodné!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5 šálky rozdrobených grahamových krekrov
1/4 šálky hnedého cukru
Štipka hrubej soli
55 g rozpusteného masla

Plnenie

2 šálky kondenzovaného mlieka s cukrom
0,5 šálky kyslej smotany
1 šálka limetkovej šťavy, najlepšie čerstvo vylisovanej
2 veľké žĺtky
1/4 čajovej lyžičky soli
2 ČL limetkovej kôry + navyše na ozdobu

Šľahačka na ozdobu

1 šálka hustej smotany
1 polievková lyžica práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Špeciálne vybaveniesklenená alebo kovová forma na koláč s priemerom 22 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, limetková šťava, kyslá smotana, kondenzované mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Koláč:

V stredne veľkej mise zmiešajte vidličkou rozdrvené grahamové krekry, hnedý cukor a soľ. Prilejte maslo a pokračujte v miešaní, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Zmes preložte do sklenenej alebo kovovej formy na koláč a rozotrite do rovnomernej vrstvy. Dno odmerky pevne pritlačte ku dnu a bokom. Pečte, kým cesto nie je suché a mierne zhnednuté, 7 až 10 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke, kým pripravujete plnku.

Plnenie:

V mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom zmiešajte kondenzované mlieko a kyslú smotanu. Šľahajte na strednej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu. Pridajte limetkovú šťavu, žĺtky, soľ a limetkovú kôru a pokračujte v šľahaní do hladka, približne 2 minúty. Rozotrite plnku na cesto. Pečte, kým koláč takmer nestuhne, ale v strede sa stále mierne chveje, 15-20 minút. Koláč nechajte vychladnúť na mriežke na izbovú teplotu a potom ho dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 2 hodiny, ale najlepšie cez noc.
Šľahačka:

V mise stojanového mixéra s metličkou zmiešajte hustú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilku. Šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé špičky. Preložte šľahačku do cukrárskeho vrecka s veľkým hviezdicovým nástavcom. Šľahačku naneste na koláč. Posypte limetkovou kôrou.

Poznámka

Môžete použiť drvené grahamové krekry kúpené v obchode alebo si ich rozdrviť sami. Na to rozmixujte 11 plátov grahamových krekrov v kuchynskom robote, kým sa jemne nerozomelú.