Tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Joanne Chan

Čas: 7 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Základ z krehkého cesta na koláč

2 šálky prémiovej pšeničnej múky
1 polievková lyžica cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
1 šálka nesoleného masla, nakrájaného na kocky
2 žĺtky
3 lyžice mlieka
Špeciálne vybavenieokrúhla forma na koláč s priemerom 22 cm.

Tekvicová plnka

1,5 polievkovej lyžice. pyré z tekvice
1/2 šálky hnedého cukru
2/3 šálky hustej smotany
7 lyžíc sladeného kondenzovaného mlieka
6,5 PL koncentrovaného mlieka
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička muškátového orieška
Štipka mletých klinčekov
Štipka soli
2 vajcia
1 vaječný žĺtok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tekvicové pyré, krém, kondenzované mlieko, koncentrované mlieko, mletý zázvor, muškátový oriešok, klinček, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava krehkého cesta: V kuchynskom robote s metličkovým nástavcom zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a miešajte, kým sa zmes v ruke nespojí, ale stále uvidíte v ceste trochu masla.
Medzitým si v malej miske vyšľahajte žĺtky s mliekom.

Pridajte žĺtkovú zmes k múčnej zmesi a miešajte, kým sa cesto nespojí. Cesto preložte na plastovú fóliu, pevne zabaľte a nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke. (Cesto sa môže skladovať v chladničke niekoľko dní a v mrazničke niekoľko týždňov.)

Polovicu cesta položte na ľahko pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho do kruhu s priemerom 28 – 30 cm a hrúbkou približne 0,5 cm. Cesto vložte do formy a okraje pritlačte. Cesto na koláč nechajte 30 minút vychladiť.
Predhrejte rúru na 180 °C.

Cesto vysteľte alobalom a naplňte sušenou fazuľou. Pečte dozlatista, približne 45 minút. Odstráňte alobal a fazuľu.
Medzitým si pripravte tekvicovú plnku: znížte teplotu rúry na 160 °C.

V stredne veľkom hrnci zmiešajte tekvicu a cukor. Varte na strednom ohni za častého miešania, kým sa nezredukuje a cukor nezhustne, približne 15 až 20 minút.
Odstavte z ohňa a vmiešajte smotanu, mlieko, vanilku, zázvor, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky, soľ, vajcia a žĺtok. Nalejte plnku do cesta a pečte do tuhnutia, približne 45-55 minút. Nechajte vychladnúť a podávajte.