Pletený chlieb

Hlasy: 2

Čas: 40 minút plus čas fermentácie
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Klasický zapletený žemľový koláč posypaný sezamom alebo makom nájdete takmer v každej pekárni. Tento recept vám umožní pripraviť si túto známu pochúťku vo vlastnej kuchyni a potešiť tak svoju rodinu aj hostí. Keď raz vyskúšate tieto lahodné domáce žemle, budete ich chcieť piecť znova a znova, nielen si ich kúpiť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky 2% mlieka (teplota mierne nad 37 °C)
2 a 1/4 čajovej lyžičky suchého droždia
1/4 šálky cukru
2 veľké vajcia, izbovej teploty
1 veľký žĺtok
1/4 šálky rastlinného oleja
3 a 1/4 šálky prémiovej múky
1/2 čajovej lyžičky soli
1 žĺtok, rozšľahaný s 2 lyžicami mlieka na vymastenie
Sezamové a makové semienka na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise alebo v mise stojanového mixéra s hnetacím hákom. Cesto miesime, kým nevznikne hladká hmota, potom, ak používame ručný mixér, vyklopíme cesto na pracovnú dosku a miesime, kým nie je hladké (asi 5 minút). Ak používame mixér, miesime 3 minúty.
Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu 30 minút).

Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkajte ho do dlhého vaku a nakrájajte na 12 rovnakých kusov. Na zapletené žemle rozrežte cesto na polovicu a každú polovicu zrolujte do tenkého povrázku dlhého asi 30 cm. Jeden prameň cesta položte cez druhý a vytvorte kríž.
Vezmite dva konce spodného zvislého prameňa a prekrížte ich úplne zľava doprava cez kus cesta ležiaci na vrchu. Vodorovný prameň preplette sprava doľava. Pramene preplette ešte niekoľkokrát, kým sa nedostanete na konce (žemľa bude dlhá asi 10 cm). Prehnite okraje nadol a žemľu položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Opakujte so zvyšnými žemľami a nechajte ich od seba vzdialené aspoň 5 cm. Žemle prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť približne 45 minút, kým takmer nezdvojnásobia svoj objem.
Predhrejte rúru na 170 °C a potrite žemle zmesou vajec a mlieka. Posypte sezamom alebo makom. Pečte 20 – 25 minút, kým žemle nebudú mať sýtu zlato-hnedú farbu.

Žemle sa najlepšie podávajú teplé. Môžu sa však aj 5 minút zohriať v rúre pri teplote 150 °C (300 °F). Žemle chutia najlepšie v deň upečenia..

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Domáci chlieb

Podobné recepty