Chelsea rolka s hrozienkami

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Chelsea roládu s hrozienkami

Čas: 1 hodina 20 minút plus čas fermentácie
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Recept na kysnuté žemle Chelsea je založený na slávnych anglických hrozienkových žemliach s rovnakým názvom. Tieto sladké, lepkavé a rozplývajúce sa žemle dobyli svet svojou textúrou a bohatou plnkou zo sušeného ovocia. Veľkú žemľu upečte vo forme na chlieb podľa rovnakého princípu. Hoci jej vzhľad sa bude mierne líšiť od tradičnej žemle, bude mať nielen bohatú chuť, ale aj zaujímavejší a jedinečnejší vzhľad. Najprv zrolujte cesto s veľkou vrstvou plnky do žemle, potom žemľu rozrežte na štvrtiny a zatočte ich do dvoch povrazov, ktoré potom zatočte k sebe. Táto metóda skladania vytvorí zložité vzory plnky na priereze hotovej žemle. Horúcu žemľu posypte práškovým cukrom a vychutnajte si jej lesklý, lahodný vzhľad, lepkavú cukrovú strúhanku a teplú arómu a chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rolovať

1 a 1/4 šálky polotučného 3 % mlieka (40 °C)
2 a 1/4 čajovej lyžičky instantného suchého droždia
1/4 šálky cukru
1 veľké vajce izbovej teploty
1/4 šálky rozpusteného masla
3,5 šálky prémiovej múky
3/4 čajovej lyžičky soli

Plnenie

0,5 šálky masla izbovej teploty
2/3 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky hnedého cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1 PL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2/3 šálky tmavých hrozienok
0,5 šálky nahrubo nasekaného kandizované čerešne
0,5 šálky rôznych kandizované ovocie kocky

Glazúra

3 polievkové lyžice vody
1/3 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica (15 g) masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia, mlieko, hnedý cukor, vanilkový extrakt, citrónová kôra, kandizované ovocie, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

CestoVšetky ingrediencie dajte do misky a zmiešajte drevenou vareškou. Prípadne použite kuchynský mixér s hákom na cesto. Ak miesite ručne, vyklopte cesto na pracovnú dosku a miesime približne 5 minút, kým nie je hladké. Ak používate kuchynský mixér, miesime 3 minúty.
Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu 30 minút až 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

PlnenieMaslo, biely cukor a hnedý cukor vyšľahajte do peny. Vmiešajte vanilku, citrusovú kôru a šťavu. Vmiešajte hrozienka a kandizované ovocie.
Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 50 x 25 cm; rozotrite plnku po celom povrchu cesta.

Cesto zrolujte pozdĺž dlhšej strany do rolády. Rozrežte ho pozdĺžne na polovicu a potom priečne na polovicu. Dva rovnaké kusy zatočte do vrkoča a postup zopakujte s ďalšími dvoma kusmi.
Potom dva pramene skrúťte do jedného veľkého. Skrútené cesto vložte do vymastenej formy na chleba s rozmermi 25 x 12 cm, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu odpočívať, aby sa forma naplnila.
Predhrejte rúru na 170 °C (350 °F). Odstráňte fóliu a položte panvicu na plech vystlaný papierom na pečenie (ten zachytí šťavu). Pečte žemľu 55 minút, kým kôrka nie je tmavohnedá. Vyberte z rúry a kým je ešte horúca, pripravte si polevu.
Horúca glazúraZahrievajte vodu, cukor a maslo, kým sa cukor nerozpustí. Polevu nalejte na horúcu žemľu a nechajte ju 30 minút vychladnúť vo forme. Potom ju vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť. Chelsea rolku si najlepšie vychutnáte v ten istý deň, keď ju upečiete..