Čerešňový zapletený koláč na plechu na pečenie

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 14

S týmto receptom si môžete bez problémov upiecť útulný letný mriežkový koláč. Tajomstvo spočíva v použití kupovaného cesta a plechu na pečenie namiesto okrúhlej formy na koláč. Okrúhly koláč určite vyzerá lákavo, ale obdĺžnikový sa bude ľahšie krájať na rovnako veľké štvorce a bude stačiť pre viac ľudí! Horká čokoláda a štipka mandľového extraktu budú perfektným doplnkom k sladkým letným čerešniam v plnke. Keď to pokryjete mriežkou z cesta na koláč, nezabudnite cesto posypať cukrom pre extra chrumkavú polevu. Podávajte so šľahačkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

1,1 kg čerstvých tmavočervených čerešní, odkôstkovaných a prekrojených na polovice, alebo 900 g mrazených čerešní
1 šálka kryštálového cukru
110 g polosladkej čokolády, nahrubo nasekanej
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
Šťava z 1 citróna
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
2 polievkové lyžice nesoleného masla, vychladeného a nakrájaného na malé kúsky, plus navyše na vymastenie panvice
Špeciálne vybavenieplech na pečenie s bočnými rozmermi 25 x 37,5 cm.

Koláč

4 pláty cesta na koláč z obchodu s priemerom 22 cm (2 balenia po 400 g)
2 lyžice hustej smotany
Kryštálový cukor na posypanie

Poleva

0,5 šálky hustej smotany
0,5 šálky kyslej smotany
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, čerešne, citrónová šťava, mandľový extrakt, polosladká čokoláda, kyslá smotana, krém, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie:

Do veľkej misy dajte čerešne, kryštálový cukor, čokoládu, kukuričný škrob, citrónovú šťavu, vanilkový a mandľový extrakt a soľ. Miešajte, kým sa kukuričný škrob nerozpustí. Nechajte stáť pri izbovej teplote, aby sa pustila šťava, približne 30 minút. Ak používate mrazené čerešne, vmiešajte ich do všetkých ingrediencií bez rozmrazovania.
Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite dno a boky plechu na pečenie s rozmermi 25 x 38 cm maslom.

Koláč:

Na vytvorenie spodného cesta vložte 1 plát cesta na koláč medzi dva veľké listy pomúčeného papiera na pečenie a rozvaľkajte ho na kruh s priemerom 35 cm (14 palcov). Kruh položte na polovicu pripraveného plechu na pečenie; okolo okrajov bude previs. Rozvaľkajte ďalší kus cesta. Položte ho na zostávajúcu otvorenú stranu plechu na pečenie tak, aby prekrýval prvý kus cesta; okraje oboch plátov cesta budú previsnúť cez seba. Pritlačte pláty cesta k sebe, aby sa spojili.
Plnku preneste na cesto a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy. Posypte kúskami masla.
Mriežka:

Zvyšné dva kusy cesta rozvaľkajte na kruhy s priemerom 35 cm. Pomocou kuchárskeho noža alebo vykrajovača na pizzu nakrájajte každý kruh na pásy široké 2,5 cm. Polovicu pásov položte diagonálne cez celý povrch koláča s rozostupmi približne 2,5 cm. Zvyšné pásy preplette diagonálne cez prvé pásy, aby ste vytvorili mriežkový vzor. Konce mriežkového vzoru odrežte a nechajte previs. Konce pásov a spodný okraj cesta pritlačte k sebe, aby sa utesnili, potom okraje preložte a zahnite.
Mrežu a okraj koláča potrite šľahačkou a bohato posypte kryštálovým cukrom. Pečte, kým koláč nie je zlatistý a plnka nezačne bublať, 45 – 55 minút. Ak koláč počas pečenia príliš rýchlo tmavne, voľne ho prikryte alobalom. Nechajte koláč vychladnúť.
Poleva:

Medzitým vo veľkej mise vyšľahajte smotanu, kyslú smotanu a hnedý cukor, kým sa nevytvoria stredne silné špičky. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Koláč podávajte teplý alebo pri izbovej teplote so šľahačkou.