Ryžový ocot

Je to ocot vyrobený z rôznych druhov ryže: bielej, čiernej alebo červenej ryže, alebo z ryžového vína (saké) fermentáciou. Ryžový ocot sa dodáva v rôznych farbách, od čírej až po červenú a hnedú, a má rôznu silu. Líši sa od... destilovaný ocot veľmi jemná a sladká chuť.

Ryžový ocot sa používa v marinádach na mäso a ryby, ako korenie na varenú ryžu na sushi, ako šalátový dresing a pri príprave omáčok; nápoje sa vyrábajú z octu z odrôd čiernej ryže.