Trstinový ocot
Ocot z cukrovej trstiny sa používa pri varení na Filipínach a mnohých ďalších ostrovoch, kde sa pestuje cukrová trstina. Je rovnako jemný ako ryžový ocot, hoci samozrejme existujú rôzne odrody a druhy. Nie je sladký a má jemnú, štipľavú chuť, vďaka čomu je ideálny na marinovanie a výrobu omáčok.
Trstinový ocot vyrobený špeciálne na Filipínach sa označuje ako „sukang iloko“ alebo „sukang maasim“. V obchodoch v USA a mnohých ďalších krajinách je tento druh oveľa bežnejší ako prvý. Takmer určite ho nájdete v Kalifornii, USA a na Havaji. Tento druh octu sa v posledných rokoch stal čoraz populárnejším a používa sa pri varení spolu s vínnym a jablčným octom. Je cenený pre svoju sviežu, mierne kyslastú chuť.
Trstinový ocot je vynikajúci na výrobu sladkokyslých omáčok, citrónového krému alebo na marinovanie rýb. Vo filipínskej kuchyni sa používa v klasickom jedle abodo. Pozostáva z kuracieho a bravčového mäsa marinovaného v octe s bobkovými listami, cesnakom a korením, podávaného s ryžou.
Kuchári radi používajú trstinový ocot na zmäkčenie mäsa. Keďže má jemnejšiu chuť ako iné druhy, nemení chuť mäsa. Jednoducho mu dodáva pikantnejšiu chuť. Z rovnakého dôvodu niektorí ľudia radi pridávajú trstinový ocot do ovocných šalátov.
Kategórie
Kulinárska encyklopédia / Korenie, omáčkyPodobný materiál
Rozmarínový ocot
Brusnicový ocot
Chrumkavá pata (vyprážané bravčové koleno)
Grilované kuracie krídelká v horčicovej omáčke
Plnené datle
Letná dip omáčka "Guacamole"
Jogurtové muffiny s ovocím a streuselom
Čokoládové pralinky s kukuričnými vločkami bez
Horúce varené víno s granátovým jablkom
Klasický francúzsky šalátový dresing
Chlebový puding so šľahačkou
Grilovaná bravčová panenka s ananásovo-mätovým čatní
Losos v medovo-horčicovej omáčke
Grilovaný losos s glazúrou
Vínny ocot z estragónu
Tekvicový muffin so streuselom
Vegánske sušienky s čokoládovými lupienkami
Mexický čokoládový brownie
Čokoládový brownie koláč s tekvicovými závitkami
Toffee Bourbon Blondes
Čiernooranžový koktail
Pudingový koláč s príchuťou tiramisu
Čokoládový dip s amarettom
Nigiri sushi s rybou
Koktail Pina Colada s mätovým sirupom "Mojito"
Klasické Mojito
Prírodný biely ocot
Balzamikový ocot
Trstinový cukor, výhody
Sherry ocot
Vínny ocot
Ryžový ocot
Predjedlá
Pivné občerstvenie
Syrové predjedlá
Sendviče
Občerstvenie
Jednohubky
Rôzne predjedlá
Občerstvenie s omáčkami
Mäsové predjedlá
Rybie predjedlá
Zeleninové predjedlá
Vajíčkové predjedlá
Polievky
Studené polievky
Krémové polievky
Krémové polievky
Polievky s dresingami
Číre polievky
Zeleninové polievky
Husté polievky, dusené pokrmy
Mäsové polievky
Rybie polievky
Polievky s cestovinami a obilninami
Hlavné jedlá
Mäso
Vták, zver
Prílohy
Zelenina, huby
Ryby, morské plody
Obilniny, strukoviny
Vajcia, mliečne výrobky
Cestoviny
Kastróly
Šaláty
Teplé šaláty
Zeleninové šaláty
Listové šaláty
Ovocné šaláty
Šaláty s obilninami a cestovinami
Šaláty s mäsom
Šaláty s rybami
Šaláty s vajíčkami
Šaláty s fazuľou
Šaláty s chlebom
Rýchle občerstvenie
Hamburgery
Sendviče
Hot dogy
Pizze
Teplé sendviče
Tortillové jedlá
Pita jedlá
Palacinky
Omáčky do rýchleho občerstvenia
Vyprážané jedlá
Omáčky
Korenie
Omáčky
Dipy
Nátierky
Barbecue polevy a omáčky
Šalátové dresingy
Zmesi olejov
Emulzné omáčky
Sladké omáčky
Pikantné omáčky
Omáčky do rýchleho občerstvenia
Gril, barbecue
Grilované mäso
Grilovaná hydina
Grilované ryby
Údené jedlá
Grilovaná zelenina a ovocie
Grilované výrobky z múky
Barbecue polevy a omáčky
Pekáreň
Slané koláče, pizze
Domáci chlieb
Zemiakové palacinky, palacinky
Nesladené žemle, koláče
Nesladené sušienky a muffiny
Dezerty
Košíčky
Ovocné dezerty
Súbor cookie
Koláče
Šišky, koláče, žemle
Cukríky a malé sladkosti
Krémy, omáčky, peny, pudingy
Soufflé, pusinky, pusinky
Želé
Zmrzlina, sorbety
Koláče
Sladké koláče, torty
Palacinky, lievance, vafle, toasty
Raňajkové cereálie, granola, müsli
Nápoje
Mliečne kokteily
Smoothie, granity
Nápoje na báze kávy a čokolády
Ovocné nápoje, džúsy
Čaj a bylinné nápoje
Teplé nápoje
Alkoholické koktaily
Koktaily s vodkou
Koktaily s ginom
Koktaily s whisky
Koktaily s vínom
Koktaily s brandy, koňakom
Koktaily s absintom
Koktaily s rumom
Koktaily so šumivým vínom
Koktaily z tequily
Koktaily s pivom
Koktaily s likérmi
Mrazené koktaily
Metódy varenia
Horkovzdušná fritéza
Tlakový hrniec
Studené jedlá
Multivarka
Plnené jedlá
Vyprážanie
Dvojitý kotol
Panvica
Plech na pečenie
Fólia
Rúra
Pražiareň
Mixér
Mixér
Ohnisko
Kuchynský robot
Mikrovlnná rúra
Wok
Nakladané jedlá
Sušené a údené potraviny
Nakladané jedlá
Pošírované jedlá
Slané jedlá
Údené jedlá
Konzervy
Sezónne jedlá
Slávnostné jedlá
Nový rok
Vianoce
Valentín
8. marca
Veľká noc
1. mája
Halloween
Narodeniny
Párty jedlá
Svadobné jedlá
Koktailová párty
Večera
Deň matiek
Kuchyne sveta
Európsky
Francúzština
taliančina
španielčina
gréčtina
Angličtina
Írsky
Nemčina
Portugalčina
Rakúsky
poľština
Ruština
škandinávsky Švédsky
Ázijčan Číňan Japončina Thajčina Vietnamčina kórejčina Filipínčina
arabčina židovský Turecký
Indický
Africký Marocký
Američan Havajská Cajun Kanadský Tex-Mex
Latinskoamerický Mexické Venezuelský Argentína Brazílsky
Karibik Kubánsky Jamajčan
škandinávsky Švédsky
Ázijčan Číňan Japončina Thajčina Vietnamčina kórejčina Filipínčina
arabčina židovský Turecký
Indický
Africký Marocký
Američan Havajská Cajun Kanadský Tex-Mex
Latinskoamerický Mexické Venezuelský Argentína Brazílsky
Karibik Kubánsky Jamajčan
Kategórie
Raňajky
Obedy
Večere
Detské jedlá
Riad na budúce použitie
Recepty z rozpočtu
Jedlo pre pohodlie
Recepty pre jedného
Recepty pre dvoch
Piknik
Recepty na záhradu
Jedlá pre fanúšikov
Jedlá na filmový večer
Metódy varenia
Recepty Food Network
Zbierky receptov
Recepty podľa ingrediencií
Zdravé stravovanie
Zdravé raňajky
Obedy
Večere
Zdravé občerstvenie
Jedlá bohaté na vlákninu
Bezlepkové jedlá
Nízky obsah sodíka
Nízkokalorické jedlá
Jedlá pre diabetikov
Nízkosacharidové jedlá
Nízky obsah tuku
Nízky cholesterol
Kalorický obsah pripravených jedál
Vegetariánske jedlá
Vegánske jedlá