Chrumkavé cuketové kvety plnené vyprážaným bravčovým mäsom a ricottou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Chrumkavé vyprážané cuketové kvety s plnkou z bravčového mäsa s ricottou

Čas: 4 hodiny 10 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 15 - 20 placiek

Na Západe sú kvety cukety rovnako bežnou ingredienciou v rôznych jedlách ako samotná cuketa. V Rusku sa však jedlá z kvetov cukety zdajú byť paradoxne exotické, a to aj napriek tomu, že cuketa je jednou z najobľúbenejších plodín v Rusku. Kvety majú pomerne jedlé cuketové arómy a používajú sa surové v šalátoch, polievkach, teplých jedlách, jednoducho vyprážané v cestíčku alebo plnené mäkkým syrom. Pripravte si lahodné jedlo z kvetov cukety plnených syrom a bravčovým mäsom, v ryžovom cestíčku a vyprážané vo fritéze. Chrumkavé plnené kvety podávajte v kyslastom vinaigrette dresingu, ktorý chuť jedla ešte viac zvýrazní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnené kvety cukety

1,5 šálky ricotty
Dusené bravčové mäso, recept pozri nižšie
20 kvetov cukety
Rastlinný olej na vyprážanie
Ryžové cesto, recept nižšie
Vinaigrette s čiernym korením, recept nižšie

Dusené bravčové mäso

1 kus (1 kg) bravčovej plece, nakrájanej na 5 cm kocky.
2 šálky vašej obľúbenej grilovacej omáčky
2 lyžice ryžového octu
1 veľká červená cibuľa, nahrubo nakrájaná

Ryžové cesto

2 šálky studenej vody
2 šálky ryžovej múky

Vinaigrette s čiernym korením

0,5 lyžice ryžového octu
1 vrchovatá polievková lyžica dijonskej horčice
1/4 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
2 čajové lyžičky medu
3/4 šálky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, grilovacia omáčka, syr ricotta, ryžová múka

Príprava jedla podľa receptu:

Ricottu vložte do sitka vystlaného gázou, ktoré položíte nad misku, a nechajte aspoň 2 hodiny v chladničke. Prebytočnú tekutinu zlejte.
V miske zmiešajte precedenú ricottu s nakrájaným duseným bravčovým mäsom, osoľte a okoreňte. Každý kvet cukety naplňte zmesou mäsa a syra a pevne uzavrite, aby plnka počas vyprážania nevytekala.

Veľký hrniec s hrubým dnom naplňte do polovice rastlinným olejom a zohrejte ho na 180 °C.
Každý plnený kvet úplne ponorte do ryžového cesta. Kvety opekajte, po niekoľkých naraz, dozlatista, pričom ich raz otočte. Potom ich preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami a posypte soľou.
Stred servírovacieho taniera pokvapkajte trochou vinaigrette a navrch dajte dva plnené kvety. Podávajte horúce.

Ryžové cestoVodu a múku vymiešajte do hladka a pridajte soľ. Pred použitím cesta nechajte 10 minút odstáť.

Vinaigrette s čiernym korenímV mixéri zmiešajte ocot, horčicu, soľ, korenie a med. Potom, kým mixér beží, pomaly prilievajte olej, kým zmes neemulguje.
Dusené bravčové mäsoPredhrejte rúru na 150 °C.

Nakrájané bravčové mäso vložte do malého pekáča. Zmiešajte barbecue omáčku, ocot a cibuľu a zmesou nalejte bravčové mäso. Dochutte soľou a korením. Pekáč prikryte alobalom a duste 3,5 až 4 hodiny, kým bravčové mäso nezmäkne a nebude sa dať ľahko rozoškrabať vidličkou. Nechajte bravčové mäso vychladnúť v uvoľnenej tekutine. Potom tekutinu sceďte a mäso natrhajte na malé kúsky.