Čokoládovo-karamelový mramorový cheesecake

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minút plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Cheesecake sa v Rusku stal populárnym len nedávno a vníma sa predovšetkým ako klasický americký dezert. Tento sladký koláč sa však pripravoval už v starovekom Grécku, kde bol základnou ponukou na svadbách a dávali ho aj olympijským športovcom na posilnenie sily. Tento dezert má prekvapivo mäkkú, krémovú textúru a v tomto prípade aj neuveriteľne atraktívny mramorovaný vzor.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 lyžice rozdrobeného čokoládové oblátkové sušienky (približne 40 ks.)
110 g masla, rozpusteného
2 polievkové lyžice cukru
Štipka jemnej soli

Cheesecake

980 g smotanového syra
1 a 1/4 šálky cukru
450 g kyslej smotany, izbovej teploty
1 šálka hustej smotany
4 veľké vajcia, izbovej teploty
115 g kúskov tmavej čokolády
170 g karamelových lupienkov
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Špeciálne vybavenieveľká tortová forma s odnímateľným okrajom s priemerom 25 cm a drevená špajdľa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové sušienky, smotanový syr, kyslá smotana, krém, vajcia, tmavá čokoláda, čokoládové lupienky (granule), dúhovka

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 165 °C.
KoláčV stredne veľkej mise zmiešajte omrvinky z sušienok, maslo, cukor a soľ. Zmes vytlačte na dno tortovej formy s odnímateľným dnom. Pečte 15-18 minút, kým nebudú mať zlato-hnedú farbu. Nechajte úplne vychladnúť. Dno a boky formy prikryte veľkým kusom alobalu a položte ju na plech na pečenie.

PlnenieVo veľkej mise vyšľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti krémový syr a cukor asi 1 minútu. Pridajte kyslú smotanu a šľahajte do hladka. Prilejte hustú smotanu a šľahajte do hladka. Ručne vmiešajte vajcia, jedno po druhom. Pridajte vanilku a premiešajte. Dávajte pozor, aby ste to nepremiešali, inak sa z cheesecake stane suflé.!
Čokoládové a karamelové lupienky vložte do 2 samostatných malých misiek vhodných do mikrovlnnej rúry. Varte v mikrovlnnej rúre približne 1 minútu a 30 sekúnd, pričom každých 30 sekúnd premiešajte, kým sa nerozpustia.
Nalejte 2 šálky zmesi na tvarohový koláč do 2 stredne veľkých misiek. Do 1 misky nalejte rozpustený karamel a miešajte do hladka. Do druhej misky vmiešajte rozpustenú čokoládu do hladka. Zvyšnú zmes tvarohu nechajte bielu.
Pomocou naberačky na zmrzlinu alebo bežnej lyžice nanášajte cesto na kôrku a striedajte príchute, kým nespotrebujete všetko cesto. Vezmite dlhú drevenú špajdľu a jeden koniec zapichnite do cesta, kým nedosiahne dno formy. Pretiahnite špajdľu cez cesto a miešajte farby, aby ste vytvorili špirály. Naplňte formu horúcou vodou, kým nedosiahne do polovice formy.
Pečte približne 1 hodinu a 20 minút, kým okraje koláča nestuhnú, ale stred sa stále mierne vlní. Vypnite oheň a nechajte cheesecake v rúre ďalšiu hodinu. Preložte koláč na mriežku na chladenie. Okraje prerežte nožom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín.
Znovu prejdeme nožom po obvode koláča, otvoríme formu a preložíme cheesecake na servírovací tanier alebo stojan na tortu. Tesne pred podávaním uhlaďte okraje koláča nožom.