Mascarpone cheesecake na mandľovom ceste

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mascarpone cheesecake na mandľovej kôrke

Čas: 11 hodín a 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12 – 16

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 22
Kalórie 291, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 84 mg, sodík 179 mg, cukor 18 rokov G.

Plnka do tohto cheesecaku je vyrobená zo zmesi bežného smotanového syra a talianskeho mascarpone, ktoré má vyšší obsah tuku, vďaka čomu je dezert obzvlášť zamatový a krémový hodný veľkolepej oslavy. Hrubá vrstva plnky leží na drobivom ceste vyrobenom zo zmesi mandlí a drvených grahamových sušienok a cheesecake je navrchu s rýchlou Nutellou, ktorej oriešková chuť dokonale dopĺňa mandľovú kôrku. Tento cheesecake si môžete pripraviť vopred a nechať ho v chladničke až dva dni. Tesne pred podávaním dezert pokvapkajte čokoládovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 šálka mandľových ihličiek, jemne opečených
2/3 šálky nasekanej grahamové krekry
3 polievkové lyžice cukru
1 PL nesoleného masla, rozpusteného

Plnenie

2 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
2 balenia 220 g mascarpone syra izbovej teploty
1 a 1/4 šálky cukru
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
4 veľké vajcia, izbovej teploty

Poleva

0,5 šálky čokoládovo-lieskovcovej nátierky (odporúčaná: Nutella)
1/4 šálky šľahačky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľa, krekry, cukor, maslo, tvaroh, syr mascarpone, citrónová šťava, vanilkový extrakt, vajcia, čokoládovo-orechové maslo, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Formu s odnímateľným dnom s priemerom 22 cm a hĺbkou 7 cm pevne vyložte tromi vrstvami silnej fólie. V kuchynskom robote rozomelte mandle, grahamové krekry a cukor. Pridajte maslo a mixujte, kým sa nevytvoria vlhké strúhanky. Rozotrite mandľovú zmes na dno pripravenej formy a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy, pričom vrchná časť formy nesmie prečnievať cez boky. Pečte, kým mandle nestuhnú a nezačnú tmavnúť, približne 12 minút. Nechajte vychladnúť. Znížte teplotu rúry na 160 °C.

Náplň:

Vo veľkej mise vyšľahajte mixérom smotanový syr, mascarpone a cukor do hladka. Pravidelne zoškrabte boky misy gumenou stierkou. Vmiešajte citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní šľahajte.
Rozotrite syrovú plnku na cesto vo forme. Vložte formu s cheesecakeom do veľkého pekáča. Nalejte do pekáča toľko horúcej vody, aby siahala do polovice formy. Pečte, kým sa stred cheesecakeu pri zatrasení formou mierne nezačne chvieť, približne 1 hodinu a 5 minút (cheesecake pri chladnutí stuhne). Preložte cheesecake na mriežku a nechajte 1 hodinu vychladnúť. Potom ho dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, najmenej 8 hodín a maximálne 2 dni.
Poleva:

V malej miske zmiešajte čokoládovo-lieskovcovú nátierku a smotanu. Zohrievajte v mikrovlnnej rúre a každých 20 sekúnd premiešajte, kým zmes nie je hladká a tekutá, približne 1 minútu.
Nakrájajte cheesecake na plátky. Pokvapkajte čokoládovou omáčkou a podávajte.