50 receptov na cestoviny

Vyberte si omáčku a vyskúšajte nový recept na cestoviny na večeru.

3. S vodkovou omáčkou. Z cestovín penne pripravte cestoviny marinara (č. 1), pridajte 1/2 šálky smotany a 1/4 šálky vodky spolu s paradajkami.

4. Arrabiata. Pripravte si cestoviny marinara (č. 1) s fusilli a orestujte 4 sušené papričky chilli de arbol, prekrojené na polovicu, s cesnakom. Pred podávaním papriky vyberte.

5. Cestoviny à la norma. Na olivovom oleji orestujte 1 nakrájaný baklažán dozlatista. Postupujte podľa receptu č. 1 s cestovinami rigatoni, pridajte baklažán spolu s paradajkami. Posypte ricottou.

6. S pancettou a hráškom. Postupujte podľa receptu č. 1, použite cestoviny rigatoni a orestujte 110 g nakrájanej pancetty na masle pred pridaním cesnaku. Počas posledných 5 minút varenia pridajte 1 šálku mrazeného zeleného hrášku a 1/2 šálky smotany.


7. „Fra Diavolo“ s krevetami. Postupujte podľa receptu č. 1, s použitím cestovín bucatini a 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky. Opečte 1 libru ošúpaných stredne veľkých kreviet na olivovom oleji, kým nebudú uvarené; pridajte k cestovinám a premiešajte.

8. Amatriciana. Na olivovom oleji na strednom ohni orestujte 110 g nakrájanej pancetty takmer do chrumkava. Pridajte 2 nakrájané cibule; varte, kým nezmäknú. Pridajte 795 g konzervu celých paradajok (rozdrvených ručne) a 1 šálku (1/2 šálky) vody; dochutte soľou a vločkami červenej papriky. Varte na miernom ohni 20 minút; vmiešajte 1/2 šálky (1/2 šálky) nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte uvarené cestoviny bucatini a premiešajte, pričom pridajte maximálne 1/2 šálky (1/2 šálky) vody, v ktorej sa varila. Vmiešajte 3/4 šálky (1/4 šálky) strúhaného parmezánu.

9. Amatriciana s hubami. Amatricianu (č. 8) pripravte z cestovín penne, orestujte 2 rozdrvené strúčiky cesnaku a 230 g nakrájaných húb cremini s cibuľou.


10. Amatriciana s mušľami. Pripravte si cestoviny Amatriciana (č. 8), orestujte 2 rozdrvené strúčiky cesnaku s cibuľou. Počas posledných 5 minút varenia pridajte 12 malých mušlí, prikryte a varte, kým sa neotvoria.

11. S mušľami a jalapeňos. Varte 1360 g mušlí v zmesi 3/4 šálky bieleho vína a vody prikryté na stredne vysokom ohni asi 7 minút alebo kým sa neotvoria. Preceďte a vývar odložte. Na olivovom oleji orestujte 4 tenké strúčiky cesnaku a 1 nakrájanú jalapeño papričku, kým cesnak nie je zlatistý. Vývar pridajte po uvarení mušlí; duste, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Pridajte uvarené špagety, mušle a 1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate a premiešajte.

12. S mušľami. Na olivovom oleji na stredne vysokom ohni orestujte 6 strúčikov cesnaku a 1 nakrájanú šalotku dozlatista. Pridajte 900 g mušlí a 45 g bieleho vína; prikryte a varte, kým sa mušle neotvoria, 3 minúty. Pridajte 45 g smotany a 45 g masla; duste, kým zmes nezhustne. Pridajte uvarené linguine a až 45 g vody, v ktorej sa varili. Vmiešajte 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate a pažítky a kôru z 1 citróna.

13. S mušľami. 450 g mušlí osoľte, potom ich opečte na 60 g olivového oleja na vysokom ohni 1,5 minúty z každej strany; vyberte na tanier. Do oleja pridajte 8 nakrájaných strúčikov cesnaku a opekajte na strednom ohni dozlatista. Pridajte 60 g bieleho vína, kôru z 1 citróna, trochu soli a vločky červenej papriky; varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Pridajte uvarené špagety a 45 g masla; premiešajte, pričom pridajte maximálne 60 g vody, z ktorej sa varila. Pridajte mušle a 60 g nasekanej petržlenovej vňate. Posypte opečenou strúhankou.

14. Puttanesca. Na olivovom oleji na strednom ohni orestujte 6 strúčikov cesnaku (nakrájaných na plátky), 1/2 šálky nasekaných čiernych olív, 1/4 šálky scedených kapár a 4 nasekané ančovičky, kým cesnak nie je zlato-hnedý. Pridajte 1 šálku vody, 500 ml konzervu celých paradajok (rozdrvených ručne) a 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana. Dochutte soľou a vločkami červenej papriky. Varte na miernom ohni 15 minút; vmiešajte 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte uvarené fusilli a premiešajte, pričom pridajte maximálne 1/2 šálky vody, z ktorej sa varili.

15. Puttanesca s tuniakom. Pripravte cestoviny puttanesca (č. 14), pridajte 2 konzervy tuniaka v oleji (každá po 200 g) a paradajky (tekutinu sceďte).

16. Bolonské klobásy. Na olivovom oleji na strednom ohni opečte 340 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a stonku zeleru; varte do zmäknutia. Pridajte 795 g konzervu celých paradajok (rozdrvených ručne), 500 ml vody, 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana, trochu soli a vločky červenej papriky. Varte na miernom ohni 1 hodinu; vmiešajte 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte uvarené špagety a premiešajte, pričom pridajte maximálne 1/2 šálky vody, z ktorej sa varila. Vmiešajte 1/2 šálky strúhaného parmezánu.

17. „Nedbalý Joe“ Postupujte podľa receptu na bolonské špagety (č. 16), pričom namiesto celých paradajok použite cestoviny Gemelli a 450 ml konzervu paradajkového pretlaku; vynechajte zeler. Varte na miernom ohni iba 30 minút; vynechajte petržlenovú vňať. Parmezán nahraďte 3,8 litrami strúhaného čedaru.


18. „Cheeseburger“. Opečte 1 libru mletého hovädzieho mäsa na olivovom oleji na strednom ohni. Vmiešajte 3/4 šálky kečupu, 1/2 šálky nasekanej nakladané uhorky a cibuľu. Pridajte uvarené cestoviny a 1 šálku strúhaného čedaru a premiešajte.

19. S jahňacím mäsom a mätou. Na olivovom oleji na strednom ohni opečte 450 g mletého jahňacieho mäsa. Pridajte 2 nakrájané strúčiky cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a opekajte dozlatista. Pridajte 2 konzervy cherry paradajok (400 g) a 1 čajovú lyžičku soli. Varte na miernom ohni 5 minút; vmiešajte 1/4 šálky nasekanej mäty. Pridajte uvarené cestoviny gemelli a premiešajte. Posypte strúhaným ricottou.


20. S klobásou a sladkou paprikou. Na olivovom oleji na stredne silnom ohni opečte 450 g nakrájanej talianskej klobásy; preložte na tanier. Do oleja pridajte 2 papriky, 1 cibuľu a 4 nakrájané strúčiky cesnaku a varte, kým nezmäknú; vmiešajte 1/2 šálky suchého bieleho vína. Pridajte 1 konzervu (450 g) celých paradajok (ručne rozdrvených) a 1 šálku vody; vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana a dochutte soľou a vločkami červenej papriky. Varte na miernom ohni 15 minút; vmiešajte 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte uvarené rigatoni a klobásu a premiešajte, pričom pridajte maximálne 1/2 šálky vody, z ktorej sa varili. Vmiešajte 1/2 šálky strúhaného parmezánu.

21. S klobásou a rapini. Opečte 450 g rozdrobenej talianska klobása Na olivovom oleji opečte cesnak na strednom ohni. Pridajte 8 nakrájaných strúčikov cesnaku; varte dozlatista. Dochutte soľou a vločkami červenej papriky. Pridajte 1 zväzok nasekanej repky a 1/2 šálky vody, v ktorej sa cestoviny varili. Duste do mäkka; vmiešajte 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte uvarené cestoviny penne a 1/2 šálky strúhaného parmezánu; premiešajte.

22. S cesnakovým maslom. Na stredne vysokom ohni orestujte 8 nakrájaných strúčikov cesnaku na 1/3 šálky olivového oleja dozlatista; osoľte a osoľte vločkami červenej papriky. Pridajte 1 šálku vody, z ktorej sa varila, a duste, kým sa nezredukuje na polovicu. Pridajte uvarené linguine, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate a nastrúhaný parmezán; premiešajte.


23. S cesnakom a citrónom. Cesnakovú maslovú pastu (č. 22) pripravíte orestovaním 4 nakrájaných ančovičiek s cesnakom, kôrou a šťavou z 1 citróna. Namiesto červenej papriky použite 4 rozdrvené sušené papričky chilli de árbol.

24. S cesnakom a vlašskými orechmi. Cestoviny s cesnakovým maslom (č. 22) pripravte orestovaním 6 nasekaných sardel s cesnakom. Použite iba 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila. Pridajte 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov spolu s parmezánom.

25. S cesnakom a brokolicou. Postupujte podľa receptu č. 22 s cestovinami orecchiette; pred pridaním vody premiešajte 1 malú hlávku brokolice (nakrájanú na ružičky) s cesnakom. Prikryte a varte 1 minútu, potom omáčku zredukujte.

26. S cesnakom a karfiolom. Postupujte podľa receptu č. 22 s cestovinami orecchiette; pred pridaním cesnaku orestujte 1 hlávku karfiolu rozdelenú na ružičky a 4 nakrájané ančovičky na masle. Použite iba 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila. Posypte opečenými strúhankami.

27. S cesnakom a cícerom. Postupujte podľa receptu č. 22 na Rigatoni; pred pridaním cesnaku opečte na masle 2 konzervy cíceru (opláchnutého a osušeného) s objemom 450 ml. Použite iba 1/2 šálky vody, v ktorej sa varil. Vynechajte petržlenovú vňať. Premiešajte so 6 šálkami rukoly a kôrou z 1 citróna.

28. S cuketou a artičokmi. Postupujte podľa receptu č. 22 so špagetami; pred pridaním cesnaku orestujte na masle mrazené artičoky z 280 g balenia (rozmrazte) a 1 nakrájanú cuketu. Použite iba 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila. Namiesto petržlenovej vňate a parmezánu použite mätu a syr pecorino.


29. S hubami. Postupujte podľa receptu č. 22 s cestovinami pappardelle; pred pridaním cesnaku orestujte 680 g rôznych nakrájaných húb na masle. Orestujte 1 nakrájanú šalotku s cesnakom. Použite iba 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila. K cestovinám pridajte 3 lyžice (45 g) masla.

30. Niçoise s tuniakom. Postupujte podľa receptu č. 22 a použite iba 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila. Cestoviny zmiešajte s 400 ml konzervou bielej fazule (prepláchnutej), 200 ml konzervou tuniaka v oleji, 60 ml nasekaných olív a kôrou z 1 citróna.

31. S kukuricou a šalátom. Na strednom ohni opečte 6 plátkov slaniny. Pridajte 3 lyžice olivového oleja, 6 nakrájaných strúčikov cesnaku, 6 šálok nastrúhanej skarpíny a 1 šálku kukurice; osoľte a opekajte vločkami červenej papriky 2 minúty. Pridajte uvarené cestoviny gemelli a premiešajte, pričom pridajte maximálne 1/2 šálky vody, z ktorej sa varila. Vmiešajte 1/2 šálky strúhaného parmezánu. Osoľte.

Odporúčame 32. S kukuricou a zelenou fazuľkou. Na strednom ohni opečte 4 plátky nakrájanej slaniny do chrumkava. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a 1 nakrájanú cibuľu; osoľte, okoreňte a opekajte, kým cesnak nezhnedne. Vmiešajte 1 šálku kukurice, 110 g zelenej fazuľky (prepolovky), 1 nakrájanú paradajku a 2 polievkové lyžice (30 g) masla; varte 3 minúty. Vmiešajte 1/2 šálky kuracieho vývaru; varte 3 minúty na miernom ohni. Pridajte uvarené cestoviny rotelle a 1 šálku strúhaného syra Monterey Jack; premiešajte.

33. S pestom. V kuchynskom robote rozmixujte 2 šálky čerstvej bazalky, 1/4 šálky opečených píniových orieškov a 1 strúčik cesnaku do hladka. Kým robot beží, postupne pridávajte 1/3 šálky olivového oleja. Pridajte a nadrobno nasekajte 1/2 šálky strúhaného parmezánu. Premiešajte s uvarenými špagetami a pridajte maximálne 1/2 šálky vody, z ktorej sa varila. Dochutte soľou a korením.

34. S hrachovým pestom. Postupujte podľa receptu č. 33 na cestoviny farfalle, pričom rozmixujte 1 1/2 šálky rozmrazeného mrazeného hrášku s bazalkou; použite 2 strúčiky cesnaku, 1/2 šálky olivového oleja a 1 šálku strúhaného parmezánu. Pridajte maximálne 3/4 šálky vody, v ktorej sa varila.

35. S petržlenovou vňaťou a orechovým pestom. Postupujte podľa receptu č. 33, pričom bazalku nahraďte petržlenovou vňaťou a píniové oriešky opečenými vlašskými orechmi.

36. S pestom z kelu a mandľami. Postupujte podľa receptu č. 33 s cestovinami Gemelli, pričom bazalku nahraďte baby kelom a píniové oriešky opečenými mandľami.

37. S paradajkami a mandľovým pestom. Postupujte podľa receptu č. 33 na cestoviny linguine, pričom namiesto píniových orieškov použite blanšírované mandle; použite 2 strúčiky cesnaku a 1/2 šálky olivového oleja. Podávajte s 1 librou strúhaných paradajok a parmezánom.

38. Carbonara. Na olivovom oleji na strednom ohni opečte 6 plátkov nasekanej slaniny. Pridajte čerstvo uvarené špagety a 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila. Vmiešajte 4 ľahko rozšľahané vajcia, 1 šálku strúhaného parmezánu a 2 čajové lyžičky čerstvo mletého korenia a za stáleho miešania varte do krémovej konzistencie. Vmiešajte 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate. Dochutte soľou.

39. So slaninou a paštrnákom. Na strednom ohni orestujte 6 plátkov nakrájanej slaniny na 1/4 šálky olivového oleja. Pridajte 2 nakrájané paštrnáky a varte do mäkka. Pridajte uvarené cestoviny orecchiette, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, nastrúhaný parmezán a štipku nastrúhaného muškátového orieška; premiešajte.


40. Alfrédo. Roztopte 6 polievkových lyžíc (90 g) masla na strednom ohni. Vmiešajte 2 šálky smotany a štipku muškátového orieška; priveďte k miernemu varu. Pridajte uvarené fettuccine a premiešajte, pričom pridajte maximálne 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila. Vmiešajte 1 1/2 šálky strúhaného parmezánu. Dochutte soľou a korením.

41. Alfredo s gorgonzolou. Postupujte podľa receptu č. 40 s cestovinami pappardelle a pridajte 110 g rozdrobeného syra gorgonzola spolu so smotanou.


42. Štyri syry Alfredo. S tortellini postupujte podľa receptu č. 40. Namiesto jedného syra vmiešajte 1/2 šálky strúhanej mozzarelly a parmezánu, 1/2 šálky nakrájaného syra Taleggio a 1/4 šálky mascarpone. Pridajte 6 šálok mladého špenátu a miešajte, kým nezvädne.

43. S kuracím mäsom a hubami. Na olivovom oleji na stredne vysokom ohni orestujte 340 g nakrájaných hríbov a 1 nasekaný strúčik cesnaku dozlatista. Pridajte 1 šálku smotany, priveďte k varu a varte 5 minút. Vmiešajte 2 šálky nasekaného kuracieho mäsa z rožňa (bez kože), 1 šálku strúhanej mozzarelly, 2 polievkové lyžice nasekaného estragónu a/alebo petržlenovej vňate a 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry. Pridajte uvarené špagety a premiešajte.


44. S hríbmi a mangoldom. 50 g sušených hríbov varte 20 minút v 1 šálke vývaru, sceďte a nakrájajte na kocky. Na panvici s 3 lyžicami olivového oleja orestujte 1 hlávku nadrobno nakrájanej šalotky. Pridajte 350 g mangoldu, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia a varte 7 minút. Odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte 1 šálku mascarpone a uvarené huby. Vmiešajte cestoviny farfalle (motýliky) a omáčku zrieďte tekutinou, z ktorej sa varili.

45. „Cacho-e-pepe“ Roztopte 6 polievkových lyžíc (90 g) masla s 2 čajovými lyžičkami čerstvo mletého korenia na stredne silnom ohni. Vmiešajte 1 šálku vody, v ktorej sa varila; varte na miernom ohni 4 minúty. Pridajte uvarené špagety a 1 šálku strúhaného syra Pecorino; premiešajte. Dochutte soľou.


46. ​​​​S hnedým maslom a šalviou. Na strednom ohni varte 110 g masla, kým nie je jemne zhnednuté, približne 3 minúty. Pridajte 1/4 šálky čerstvých šalviových lístkov; varte 1 minútu. Pridajte 1 šálku vody, v ktorej sa varila; varte na miernom ohni 4 minúty. Pridajte uvarené ravioli a 1 šálku strúhaného parmezánu; premiešajte. Dochutte soľou a korením.

47. S hnedým maslom a makom. Postupujte podľa receptu č. 46, pričom namiesto šalvie použite 2 čajové lyžičky maku. Pridajte iba 1/2 šálky strúhaného parmezánu. Vmiešajte 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate.


48. S paprikou. Na stredne nízkom ohni varte prikryté 4 nakrájané červené papriky, 1 čajovú lyžičku nasekaného cesnaku a 1 čajovú lyžičku tymianu v 3 polievkových lyžiciach (45 g) masla, kým nezmäknú. Preložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Vráťte do hrnca, znížte teplotu na strednú a vmiešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy; duste, kým zmes nezhustne. Pridajte uvarené tagliatelle a premiešajte. Dochutte soľou a navrch dajte kyslú smotanu.

49. Caprese. Zmiešajte 3 šálky rozpolených hroznových paradajok, 1 libru nakrájanej čerstvej mozzarelly a 1/4 šálky olivového oleja; osoľte a okoreňte. Nechajte odstáť 30 minút. Pridajte uvarené rigatoni a premiešajte. Vmiešajte 1/2 šálky nasekanej bazalky a strúhaného parmezánu.

50. S pečenými paradajkami a cesnakom. Na plech na pečenie premiešajte 900 g celých paradajok a 6 neolúpaných strúčikov cesnaku s 2 lyžicami olivového oleja; osoľte. Grilujte, občas otáčajte, kým paradajky nenafúknu, približne 8 minút. Nechajte mierne vychladnúť. Ošúpte cesnak a nahrubo ho nasekajte spolu s paradajkami. Preložte do mixéra a rozmixujte s 2 lyžicami olivového oleja a 1/2 čajovej lyžičky soli a vločiek červenej papriky; vmiešajte 1 šálku natrhanej bazalky. Preložte do misky, pridajte uvarené cestoviny penne a premiešajte. Osoľte. Šalát posypte strúhaným ricottou.





Kategórie: