Domáca talianska klobása
Hlasy: 24
Čas: 30 minút.
Zložitosť: tvrdý
Množstvo: 2,3 kg surovej klobásy
Zložitosť: tvrdý
Množstvo: 2,3 kg surovej klobásy
Podrobný recept na domácu taliansku bravčovú klobásu so syrom
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2,3 kg bravčovej plece
- 1 šálka studenej vody
- 2 polievkové lyžice soli
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice semienok feniklu
- 1/2 lyžice strúhaného syra pecorino romano
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 230 g bravčových čriev
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčové črevá, semená feniklu, Syr Pecorino Romano, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Z mäsa odrežte prebytočný tuk, ale nie príliš, pretože mleté mäso by malo pozostávať z 80 % mäsa a 20 % tuku. Mäso nakrájajte na kúsky a pomeľte ho pomocou najväčšieho oka. Znova ho pomeľte, tentoraz pomocou stredného oka. Mleté mäso opäť prepasírujte cez to isté oko. Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso s vodou, soľou, korením, semienkami feniklu, syrom a petržlenovou vňaťou.
- Črevá dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a naplňte ich vodou, aby ste skontrolovali, či nie sú poškodené. Pripojte nadstavec na plnenie klobás k mlynčeku na mäso a umiestnite črevá na plniacu trubicu, pričom ich pevne pritlačte k dnu. Vložte klobásové mäso do nádoby navrch a začnite ho zatlačiť do tela. Keď mäso začne plniť črevá, pridržte klobásu na mieste rukou. Klobásy pomaly plňte, aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie a vyhli sa vzduchovým bublinám. Klobásy otáčajte každých 10 – 15 cm. Taliansku klobásu grilujte na grile, barbeque alebo na panvici. Domácu klobásu nevarenú skladujte v chladničke až jeden týždeň alebo ju zmrazte na neskoršie použitie.
Autor receptu - Michael Lomonaco je americký šéfkuchár, reštaurátor a televízny moderátor.
Kategórie:
Podobné recepty
