Čerešňový a jablkový koláč

Hlasy: 1

Ako pripraviť jablkový koláč s čerešňami

Čas: 3 hodiny plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento polouzavretý mriežkový koláč naplní váš domov útulnou atmosférou a nádhernými arómami. Plnka je vyrobená zo zmesi konzervovaných višní a sladkých jabĺk Gala, vďaka čomu má dokonale vyváženú chuť a správnu hustotu. Môžete ho variť na miernom ohni deň pred sviatkami a cesto vopred vymiesiť. Všetko uskladnite v chladničke a deň pred podávaním už len stačí koláč zostaviť a upiecť. Ozdobte ho mriežkovou polevou a mriežku posypte hrubým cukrom pre príjemnú chrumkavosť. Koláč podávajte, keď úplne vychladne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 lyžice kryštálového cukru
1 čajová lyžička soli
275 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
1/4 šálky ľadovej vody
1/4 šálky vodky

Plnenie

1 kg jabĺk Gala, ošúpaných a nakrájaných na 1 cm hrubé plátky.
3/4 šálky kryštálového cukru
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky soli
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 šálky scedených konzervovaných čerešní (napr. Morello) + 1/4 šálky šťavy
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Hrubý cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablká, citrónová šťava, vodka, koktailová čerešňa, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte vrstvu koláčaVo veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Prstami votrite kocky masla do múčnej zmesi, kým nezískate veľké, tenké vločky masla obalené v múke. Zmiešajte ľadovú vodu a vodku a potom túto zmes nalejte na múčnu zmes; premiešajte vidličkou, aby sa cesto rovnomerne navlhčilo a vytvorili sa hrudky. Vytvarujte cesto do guľky, potom ju niekoľkokrát stlačte a preložte. Rozdeľte cesto na polovicu, sploštite ho na disky a každú časť pevne zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Medzitým si pripravte plnku.Vo veľkej mise zmiešajte jablká, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a soľ. Vo veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte jablkovú zmes a priveďte do varu. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým jablká nezmäknú, nepustia šťavu a nezačnú mäknúť, približne 12 minút.

V malej miske zmiešajte čerešňovú šťavu a kukuričný škrob, potom zmes vmiešajte do panvice spolu s čerešňami a znova priveďte k varu. Varte bez pokrievky, kým plnka nezhustne a nezleskne, 1-2 minúty. Preložte plnku do misky a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, aspoň na 1 hodinu alebo maximálne na 1 deň.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte jeden kotúč cesta do kruhu s priemerom 35 cm (14 palcov). Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov). Okraje orežte a nechajte 2 cm (0,7 palca) previs. Otraste prebytočnú múku a dajte do chladničky. Druhý kotúč cesta rozvaľkajte do kruhu s priemerom 32 cm (13 palcov). Cesto preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu.
Plnku rovnomerne rozotrite na vychladený korpus. Z cesta vystlaného papierom na pečenie vykrojte zúbkovaným vykrajovačom 10 pásikov rôznej šírky. Cez plnku položte 5 pásikov cesta a medzi nimi nechajte medzery. Ďalších 5 pásikov položte cez koláč v opačnom smere a preplette ich tak, aby vytvorili mriežkový vzor. Pásiky orežte tak, aby presahoval 2 cm, potom prehnite previsnuté cesto (pásiky aj korpus) pod ne a pritlačte prstami. Koláč dajte na 1 hodinu do chladničky, aby opäť stuhol.
Plech na pečenie vystlaný alobalom položte na strednú mriežku rúry; predhrejte ju na 190 °C (375 °F). Cesto (rošt a okraje) potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubým cukrom. Koláč pečte na horúcom plechu dozlatista a kým plnka nezačne bublať, približne 1,5 hodiny. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Food Network - recepty

Podobné recepty