Kačacie prsia s čerešňovo-citrusovou príchuťou
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Premeňte pečené kačacie prsia na elegantné jedlo vo francúzskom štýle tak, že ich opečiete do chrumkava a podávate s jedinečnou čerešňovo-citrusovou omáčkou. Aby sa odstránil prebytočný tuk, prsia sa najskôr opečú na panvici kožou nadol a potom sa dopečú v rúre. Vznikne tak nádherne chrumkavá kôrka a malé množstvo vytopeného tuku sa použije na prípravu omáčky. Pridajte pomarančovú šťavu a kôru, nasekané čerešne, šalotku a portské ruby. Výsledná chuť je sladká a kyslastá, vynikajúca a dokonale sa hodí k slávnostnej kačici.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 kačacie prsia bez kosti
- 1 veľká alebo 2 malé šalotky, nakrájané
- 1/4 šálky rubínového portského vína
- 1/3 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy + 1 čajová lyžička pomarančovej kôry
- 0,5 šálky mrazených odkôstkovaných čerešní, rozmrazených a nahrubo nasekaných
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kačacie prsia, šalotka, Pomarančový džús, prístav, čerešne, kačací tuk
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Nožem urobte priečne rezy do kože kačacích pŕs (vytvorte mriežku). Obe strany kačacích pŕs posypte soľou a čiernym korením.
- Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni a položte kačacie prsia kožou nadol. Opekajte, kým koža nie je zlatistá, približne 10 minút. Otočte a opekajte druhú stranu 3 minúty. Opečené kačacie prsia vložte kožou nahor do zapekacej misy a vložte do rúry. Pečte 12 minút. Vyberte kačacie prsia z rúry a nechajte ich 5 minút odpočívať.
- Medzitým z panvice sceďte väčšinu kačacej masti a vráťte ju na stredný plameň. Pridajte šalotku a varte, kým nebude priesvitná. Prilejte portské a pomarančovú šťavu, pričom zoškrabte dno panvice. Pridajte pomarančovú kôru a nakrájané čerešne a priveďte k varu. Varte na miernom ohni asi 5 minút, kým sa zmes nezredukuje a nezhustne, pričom bobule roztlačte zadnou stranou drevenej lyžice, aby sa počas varenia uvoľnila väčšia chuť.
Poznámka
Zvyšná kačacia masť sa dá skladovať v chladničke a je skvelá na vyprážanie zemiakov alebo vajec. - Prsia nakrájajte diagonálne na 0,5 cm hrubé plátky. Pokvapkajte čerešňovou omáčkou a vychutnajte si!
Kategórie:
Podobné recepty
