Írsky jablkový koláč
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Kalórie 469, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 62 G., vlákno 3 G., cholesterol 100 mg, sodík 281 mg, cukor 34 G.
Gemma Staffordová vyrastala v Írsku a jej mama mala vždy poruke koláč alebo crumble, keď sa niekto zastavil na čaj a rozhovor. Ako väčšina tradičného írskeho pečiva, ani mamine koláče neboli nijako zvlášť prepracované, ale ich lahodná chuť pochádzala z jednoduchých, kvalitných surovín: írskeho masla, rebarbory zo záhrady a jabĺk odtrhnutých zo stromu vedľa. „V Írsku je všetko lokálne,“ hovorí Gemma. Keď sa stala profesionálnou kuchárkou, jej najobľúbenejším pečivom boli vynikajúce sviatočné koláče a arašidový maslový koláč (recepty nájdete na biggerbolderbaking.com), ale stále miluje jednoduché, klasické dezerty, ako je tento od svojej mamy. „Je to skromný koláč, ale je to veľká odmena,“ hovorí Gemma. „Veľa írskych receptov je podobných tomuto.“ Gemma odporúča použiť na tento koláč solené maslo. „Dodá to trochu viac chuti a je to citeľné,“ hovorí.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Streusel
- 6 polievkových lyžíc vychladeného soleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
- 3/4 šálky prémiovej múky
- 1/4 šálky ovsených vločiek
- 0,5 šálky kryštálového cukru
- Štipka soli
Koláč
- 110 g soleného masla izbovej teploty
- 0,5 šálky kryštálového cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2 veľké vajcia
- 1 a 1/4 šálky prémiovej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice mlieka
- 3 jablká Granny Smith, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
- Práškový cukor na posypanie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 22 cm vymastite maslom a dno vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si streusel:
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, ovsené vločky, kryštálový cukor a soľ. Do múčnej zmesi vtierajte studené maslo, kým sa úplne nezapracuje a zmes nezíska textúru hrubej strúhanky. Kým pripravujete koláč, dajte ho do chladničky. - Urobte si jablkový koláč:
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná. Pridajte vanilkový extrakt a potom po jednom zašľahajte vajcia. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Pomocou gumenej stierky vmiešajte múčnu zmes do tekutej zmesi spolu s mliekom. Hotové cesto preložte do pripravenej formy a navrch rovnomerne poukladajte nakrájané jablká. Navrch jablká posypte strúselom. - Pečte koláč, kým vrch nie je zlatistý a chrumkavý, 60-70 minút. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť, potom koláč preložte na mriežku. Pred podávaním posypte koláč práškovým cukrom.
Autor receptu - Gemma Stafford je autorka kuchárskych kníh, profesionálna pekárka a blogerka.
Kategórie:
Podobné recepty
