Mandľový a jablkový koláč s pusinkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mandľovo-jablkový meringue koláč

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Jablkový koláč s pusinkami je dôstojnou náhradou tradičných jablkových koláčov. Jeho textúra je vynikajúca: chrumkavé krehké cesto, jemná jablková plnka s ľahkou vanilkovou arómou, chrumkavé mandle a vzdušná pusinka. Ak chcete ušetriť čas, použite hotové cesto na koláč a pečte ho ako samostatné cesto. Potom na cesto navrstvite karamelizované jablká, posypte opečenými mandľami a navrch dajte mriežku z pusiniek. Pečte koláč, kým pusinky nestuhnú, a podávajte s šálkou čaju.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 cesto na koláč z maslového cesta
1/4 šálky nasekaných blanšírovaných mandlí
6 jabĺk odrody McIntosh alebo Braeburn, ošúpaných a nakrájaných
11 polievkových lyžíc cukru, po porciách
4 lyžice (60 g) masla
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Bielkoviny z 3 veľkých vajec izbovej teploty
Štipka soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, jablká, mandľa, citrónová šťava, vanilkový extrakt, vajcia, pusinky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Cesto nalejte do formy na koláč s priemerom 22 cm a okraje pritlačte. Dno popichajte vidličkou a dajte na 15 minút do chladničky.
Cesto vysteľte alobalom a pridajte závažia alebo sušené fazule. Položte na plech na pečenie a pečte dozlatista, približne 7 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte dozlatista, ďalších približne 6 minút. Potom plech položte na mriežku, aby vychladol.

Medzitým poukladajte mandle na plech na pečenie a pečte ich dozlatista, približne 8 minút. V hrnci zmiešajte jablká, 5 lyžíc cukru, maslo, citrónovú šťavu a vanilku. Prikryte a varte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú, približne 12 minút.

Potom odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni, pričom roztlačte a miešajte mačkadlom na zemiaky, kým sa zmes nestane omáčkou a nezačne karamelizovať, približne ďalších 12 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť. Jablká poukladajte na cesto a posypte opečenými mandľami.
Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte bielky so soľou do peny, približne 2 minúty. Postupne pridajte zvyšných 6 polievkových lyžíc cukru a šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh, ďalšie 2-3 minúty.
Preložte pusinky do cukrárskeho vrecka s 1 cm hviezdicovou špičkou. Pusinkami vytlačte obvod koláča a potom do stredu vytvorte mriežkový vzor. Pečte dozlatista, 15-20 minút. Koláč nechajte úplne vychladnúť.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Food Network - recepty

Podobné recepty