50 receptov z darčeka v pohári

1. Orechy v pikantnej poleve. Zmiešajte 3 šálky zmesi orechov s 1/2 šálkou tekvicových a slnečnicových semienok. Vyšľahajte 1 bielok, 1/3 šálky javorového sirupu, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky soli. korenie na tekvicový koláč, soľ a vanilkový extrakt, semienka z 1 vanilkového struku a 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia. Prelejte zmesou orechov; premiešajte. Rozotrite v rovnomernej vrstve na plech vystlaný silikónovou podložkou; pečte pri teplote 160 °C (325 °F), raz premiešajte, 40 minút, kým nie sú zlatisté. Nechajte vychladnúť. Vytvorí 4 šálky.

2. Pistácie s korením za'atar. Zmiešajte 2 šálky lúpaných pistácií, 2 čajové lyžičky olivového oleja a blízkovýchodnú prísadu zmes korenia za'atar, štipku kajenského korenia a 1/2 čajovej lyžičky soli. Rozotrite na plech na pečenie; pečte pri teplote 150 °C dozlatista, 25 až 30 minút. Nechajte vychladnúť. Výťažok: 2 šálky.

3. Rozmarínové krekry. Zmiešajte 1,5 šálky múky, 1 polievkovú lyžicu nasekaného rozmarínu, pažítky a sezamových semienok, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, soľ a nahrubo mleté ​​korenie. Vmiešajte 1/2 šálky vody a 1/4 šálky olivového oleja. Na pomúčenej doske mieste cesto do hladka; rozdeľte ho na polovicu. Rozvaľkajte veľmi tenko (1,5 mm). Vykrojte na štvorce so stranou 5 cm. Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 200 °C dozlatista, 12-15 minút. Nechajte vychladnúť. Vytvorí 48 koláčikov.

4. Krekry s hľuzovkovou soľou. Pripravte si krekry (č. 3) s použitím iba 1/2 čajovej lyžičky soli a bez korenia. Pred pečením posypte 1 čajovou lyžičkou hľuzovkovej soli.

5. Pečené papriky s korením. Rozrežte na polovice a odstráňte semienka zo 6 paprík (rôznych farieb); premiešajte ich na plechu na pečenie so 6 rozdrvenými strúčikmi cesnaku, 3 lyžicami olivového oleja, 3 vetvičkami oregana, 1/4 čajovej lyžičky z každej červenej papriky a soľou. Pečte pri teplote 220 °C dozlatista, 35 minút. Nechajte vychladnúť a potom ošúpte. Nakrájajte a navrstvite do pohárov; potrite olivovým olejom. Chladte až 2 týždne. Vytvorí 3 šálky.

6. Nakladané pikantné olivy. Zmiešajte 450 g rôznych odkôstkovaných olív, 1/2 šálky olivového oleja, kôru z 1 citróna (nakrájanú na široké pásiky), 4 rozdrobené sušené čili papričky, 4 bobkové listy, 4 vetvičky tymianu, 1 čajovú lyžičku drvených semienok koriandra a 1/2 čajovej lyžičky soli. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, maximálne na 1 týždeň. Vytvorí 4 šálky.


7. Nakladaná zimná zelenina. Priveďte do varu 1 šálku jablčného octu a vody, 1/4 šálky cukru, 2 polievkové lyžice soli, 1 čajovú lyžičku korenia, koriandrových semienok a horčičných semienok a 1/4 čajovej lyžičky kurkumy. Zalejte 3 šálkami nakrájanej zimnej zeleniny (ako je repa a repa). Nechajte vychladnúť. Chladte v chladničke aspoň 1 deň alebo až 2 týždne. Vytvorí 4 šálky.

8. Nakladaný fenikel. Postupujte podľa receptu č. 7, vynechajte kurkumu a zeleninu nahraďte nakrájaným feniklom; pridajte 1/2 šálky nasekaného kôpru a 1 nakrájanú červenú jalapeño papričku.

9. Marinovaná feta. Nakrájajte 110 g kvalitného syra feta na kocky a vložte ho do malej nádoby. Pridajte 1/4 šálky olivového oleja, 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a sušenej mäty, 3 široké pásiky citrónovej kôry a 1 vetvičku mäty. Uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní. Výťažok: 1 šálka.

10. Nátierka z modrého syra. Pomocou mixéra vyšľahajte 230 g syra Cambozola (bez kôry) a smotanového syra, 1/2 šálky kyslej smotany a nasekaných vlašských orechov, 1 polievkovú lyžicu medu, štipku kajenského korenia a soľ. ​​Preložte do pohárov a pridajte ďalšie orechy. Chladte až 5 dní. Výťažok: 2 polievkové lyžice.


11. Syrová nátierka s pimento. V kuchynskom robote rozmixujte 230 g smotanového syra, 150 ml strúhaného čedaru, 150 ml majonézy, 150 ml nasekaných paprikových ingrediencií a štipku kajenského korenia a soli. Uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní. Vytvorí 250 ml.

12. Paštéta z údeného lososa. V mixéri vyšľahajte 230 g smotanového syra, 1/2 šálky kyslej smotany, 450 g nakrájaného údeného lososa, 1 nakrájanú červenú cibuľu, šťavu z 1 citróna a 2 čajové lyžičky brandy a pikantnej omáčky do hladka. Chladte v chladničke maximálne 3 dni. Vytvorí 2 šálky.

13. Omáčka s kaviárom. V mixéri vyšľahajte 170 g smotanového syra, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice nasekaného kôpru, pažítky a citrónovej šťavy a 1/4 čajovej lyžičky soli do hladka. Jemne vmiešajte 30 g umytého kaviáru z ryže. Preložte do pohárov; pridajte ďalší kaviár. Chladte maximálne 3 dni. Výťažok: 1,5 šálky.

14. Čínsky chilli ocot. Priveďte do varu 1 šálku ryžového octu, po 8 sušených čili papričiek arbol a badiánu, 1 plátok 5 cm dlhého zázvoru a 1 čajovú lyžičku sečuánskeho korenia. Nechajte vychladnúť. Chladte v chladničke aspoň 2 dni alebo až 2 týždne. Výťažok: 1 šálka.

15. Balzamikový ocot s figami. Priveďte k varu 1 1/4 šálky balzamikového octu, 6 vetvičiek tymianu, 1/2 šálky nasekaných sušených fíg a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Varte 10 minút, kým nevznikne sirup. Nechajte vychladnúť; sceďte. Uchovávajte v chladničke až 2 týždne. Vytvorí 3/4 šálky.

16. Pikantná sezamová salsa. Na suchej panvici na strednom ohni opečte 1 šálku sezamových semienok a 1/2 šálky tekvicových semienok 3 minúty. Preložte do veľkej misy a nechajte vychladnúť. Na panvici zohrejte 1/3 šálky olivového oleja. Pridajte 8 drvených sušených čili papričiek chiles de arbol a 4 nasekané strúčiky cesnaku; nechajte variť 30 sekúnd. Do tej istej misky pridajte 3 lyžice červeného vínneho octu a 2 lyžice hnedého cukru; miešajte do hladka. Dochutte soľou. Nechajte vychladnúť. Chladte v chladničke až 2 týždne. Vytvorí 2 šálky.

17. Ancho Chili BBQ omáčka. V hrnci na stredne nízkom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte 1/4 šálky strúhanej cibule a čili prášku ancho a 1 polievkovú lyžicu mletého cesnaku. Varte za stáleho miešania 5 minút, kým omáčka nezhnedne. Pridajte 2 šálky paradajkového pretlaku, 1/3 šálky tmavohnedého cukru a jablčného octu, 1 polievkovú lyžicu worcesterskej omáčky a dijonskej horčice a 1 čajovú lyžičku údenej morskej soli; dochuťte korením. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka mierne nezhustne, približne 15 minút. Nechajte vychladnúť. Dajte do chladničky až na 1 mesiac. Vytvorí 1 1/2 šálky.

18. Kečup v karibskom štýle. Na rastlinnom oleji na strednom ohni orestujte 1 nakrájanú šalotku a 1 nakladanú jalapeño papričku, kým nezmäknú. Pridajte 2 nakrájané banány a 1 konzervu (170 g) paradajkového pretlaku; varte 5 minút dozlatista. Pridajte 1 šálku vody, 1/2 šálky hnedého cukru, 1/4 šálky jablčného octu a 1 polievkovú lyžicu rumu a worcesterskej omáčky. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, 20 minút. Nechajte vychladnúť a potom rozmixujte na hladko. Dochutte podľa chuti. Chladte v chladničke až 2 týždne. Vytvorí 2 šálky.

19. Marinárová omáčka. V hrnci na strednom ohni rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte 4 nakrájané strúčiky cesnaku; varte 1 minútu, kým nezmäknú. Rukami rozdrvte 2 konzervy paradajok San Marzano s objemom 795 g; pridajte do hrnca spolu s 2 šálkami vody a 3 bobkovými listami. Priveďte do varu; znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým nezhustnú, 40 minút. Dochutte podľa chuti. Nechajte vychladnúť. Dajte do chladničky až na 1 týždeň. Vytvorí 6 šálok.

20. Pikantná puttanesca omáčka. Pripravte si marinárovú omáčku (č. 19) pridaním 1/2 šálky nahrubo nasekaných čiernych olív, 4 nasekaných ančovičiek, 2 polievkových lyžíc kapár a 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky k paradajkám. Vmiešajte 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate. Vytvorí 7 šálok.

21. Pikantný med s rozmarínom. Za stáleho miešania priveďte k miernemu varu s 1 šálkou medu, 1 polievkovou lyžicou nasekaných kalábrijských čili papričiek z pohára a 1 vetvičkou rozmarínu. Nechajte vychladnúť. Chladte v chladničke až 2 týždne. Výťažok: 1 šálka.

22. Krutóny s bylinkami. Na plech na pečenie premiešajte 8 šálok nakrájaného bieleho chleba, 1/4 šálky olivového oleja, 1 čajovú lyžičku nasekaného rozmarínu a tymianu, 1/2 čajovej lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry, 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky, soľ a korenie. Pečte pri teplote 200 °C dozlatista, 12 minút. Nechajte vychladnúť. Vytvorí 8 šálok.

23. Bylinkový syr na popcorn. Zmiešajte 1/2 šálky strúhaného syra Pecorino s hľuzovkou, 2 čajové lyžičky nasekaného rozmarínu a tymianu a 1 čajovú lyžičku nahrubo mletého korenia. Uchovávajte v chladničke až 5 dní. Vznikne 1/2 šálky. (Postup: Zmiešajte s 1/4 šálky horúcich solených popcorn a 2 polievkovými lyžicami olivového oleja.)

24. Zmes korenia na pečené kurča. Zmiešajte 1/4 šálky papriky, 2 polievkové lyžice soli, 2 čajové lyžičky cesnakového prášku, sušeného oregana a mletého tymianu a 1 čajovú lyžičku korenia. Vznikne 1/2 šálky.

25. Marocká zmes korenia. Zmiešajte 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu mletej rasce, koriandra a papriky, 2 čajové lyžičky mletého zázvoru a kurkumy a 1 čajovú lyžičku kajenského korenia. Výťažok: 1/2 šálky.


26. Korenisté cesto. Zmiešajte 3/4 šálky soli, 1/4 šálky mletej morskej soli a drveného korenia (zmiešané druhy), 1 čajovú lyžičku granulovaného cesnaku, cibuľového prášku a papriky. Výťažok: 1,5 šálky.

27. Soľ s rozmarínom. V kuchynskom robote najemno nasekajte 1/2 šálky soli a 1/4 šálky čerstvého rozmarínu. Preložte do misky a vmiešajte 1/2 šálky hrubej morskej soli, 1 1/2 polievkovej lyžice drveného ružového korenia a 8 sušených papričiek chile de árbol. Výťažok: 1 šálka.

28. Korenie na indickú ryžu. Do štvorcového kusu gázy zabaľte 1 škoricovú tyčinku, 2 struky kardamónu, 1 čajovú lyžičku kurkumy, 2 sušené čili papričky arbol, 2 klinčeky, 1/2 čajovej lyžičky semienok koriandra, rasce a horčice; všetko rozložte do 6 vrecúšok a zaviažte kuchynskou šnúrkou. (Použitie: Na každých 1-2 šálky nevarenej ryže pridajte 1 vrecúško do vody.)

29. Talianske bylinkové maslo. V kuchynskom robote rozmixujte 225 g zmäknutého nesoleného masla, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, 1/4 šálky strúhaného parmezánu, 4 ančovičky, 1 strúčik cesnaku, nastrúhanú kôru z 1 citróna, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky. Chladte v chladničke maximálne 1 týždeň. Vytvorí 1 šálku.

30. Maslo s pečenými paprikami. V kuchynskom robote rozmixujte 1/2 šálky pečenej červenej papriky z pohára s 1 polievkovou lyžicou čerstvého tymianu a 3/4 čajovej lyžičky údenej papriky takmer do hladka. Pridajte 225 g zmäknutého nesoleného masla a rozmixujte. Dochutte soľou a korením. Dajte do chladničky až na 1 týždeň. Vznikne 1 šálka.

31. Maslo s bylinkami a pečenými paprikami. Pripravte bylinkové maslo (č. 29) a maslo z pečenej papriky (č. 30); navrstvite ich do pohárov. Chladte maximálne 1 týždeň. Výťažok: 2 polievkové lyžice.

32. Čokoládovo-korenisté sušienkové nátierky. V kuchynskom robote rozmixujte 1 balenie 9 čokoládových grahamových krekrov a 20 zázvorových sušienok na jemnú strúhanku. Pridajte 1 šálku nesladeného kokosového mlieka z plechovky, 1 čajovú lyžičku z každej. korenie na tekvicový koláč a vanilku; mixujte do hladka. Uchovávajte v chladničke až 2 týždne. Výťažok: 1,5 šálky.


33. Pasta na sušienky Red Velvet. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku rozdrvených maslových sušienok na jemné rozomletie. Pridajte 4 rozdrvené kupované červené zamatové muffiny s krémovou polevou; mixujte do hladka. V mixéri vyšľahajte 225 g zmäknutého krémového syra, 1/2 šálky práškového cukru, 3 lyžice mlieka, 1 lyžicu citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku vanilky do hladka. Zmes na sušienky a krémovú polevu navrstvite do pohárov. Dajte do chladničky až na 1 týždeň. Vytvorí 1,5 šálky.

34. Cesto na karamelové cukríky. Vymiešajte 1 1/4 šálky múky, 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli. Elektrickým mixérom vyšľahajte 110 g zmäknutého masla, 1/2 šálky kryštálového cukru a hnedého cukru do peny. Vmiešajte 2 vajcia a 2 čajové lyžičky vanilky. Suché ingrediencie vmiešajte na nízkej rýchlosti a potom vmiešajte 2 šálky čokoládových lupienkov a 1 šálku drvených cukrových tyčiniek. Uchovávajte v chladničke až 3 dni. (Postup: Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladajte guľôčky cesta s priemerom 2,5 cm; pečte pri teplote 180 °C dozlatista, 15 – 18 minút. Vytvorí 36 kusov.)

35. Cesto na sušienky s brusnicami a bielou čokoládou. Cesto (č. 34) pripravte z lupienkov bielej čokolády a namiesto cukríkov 1 šálku sušených brusníc a 1 šálku nasekaných makadamových orechov. Uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni. (Postup: Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžicou poukladajte guľôčky cesta s priemerom 2,5 cm; pečte pri teplote 180 °C dozlatista, 15 – 18 minút. Vytvorí 36 kusov.)

36. Čokoládovo-kávová omáčka. Priveďte k varu 1 šálku hustej smotany, 4 lyžice masla, 1/3 šálky hnedého cukru a kukuričného sirupu a 1/4 čajovej lyžičky soli. Vmiešajte 225 g nasekanej horkej čokolády a 1/4 šálky nesladeného kakaového prášku, potom 2 lyžice instantného espressa a 1 lyžicu vanilky. Nechajte vychladnúť. Chladte v chladničke až 5 dní. Vytvorí 2 šálky.

37. Cukor s vanilkou a kardamónom. Na suchej panvici opečte 1 polievkovú lyžicu kardamónových strukov; nechajte vychladnúť. Zmiešajte s 1 šálkou cukru a 1 rozpoleným vanilkovým strukom (so semienkami). Vanilkový struk votrite do cukru. Nechajte odstáť aspoň 2 dni; skladujte maximálne 1 mesiac. Výťažok: 1 šálka.

38. Citrónové mini koláčiky. V kuchynskom robote rozmixujte 2 šálky múky, 3 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte 6 polievkových lyžíc studeného nakrájaného masla; pulzujte, aby sa všetko spojilo. Pridajte 1 rozšľahané vajce, 1 šálku smotany na smotanu, 1/2 šálky ríbezlí a 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry; pulzujte. Na pomúčenej doske sploštite rukami na hrúbku 1,2 cm. Vykrojte kolieska s priemerom 2,5 cm; posypte turbínovým cukrom. Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 220 °C dozlatista, 12 minút. Vytvorí 36 kusov.

39. Limetkové makrónky. Vyšľahajte 3 bielky s 1/2 šálkou cukru, nastrúhanou kôrou a šťavou z 1 limetky, 1/2 čajovou lyžičkou vanilky a štipkou soli; vmiešajte 400 g balenie sladených kokosových vločiek. Na vymastený plech na pečenie dávajte po jednej polievkovej lyžici; štipkou vytvarujte trojuholníky. Pečte pri teplote 160 °C dozlatista, 25 – 30 minút. Vytvorí 30 kusov.

40. Granola s čerešňami a pistáciami. Zmiešajte 2 1/2 šálky ovsených vločiek, 1 šálku pistácií, 1/2 šálky slnečnicových semienok a nesladených kokosových vločiek, 1/4 šálky hnedého cukru, rastlinného oleja a javorového sirupu, 1 polievkovú lyžicu nesladeného kakaového prášku a 1/2 čajovej lyžičky soli. Rozotrite v rovnomernej vrstve na plech na pečenie; pečte pri teplote 135 °C, občas premiešajte, kým nie sú opečené, približne 1 hodinu. Nechajte vychladnúť. Vmiešajte 3/4 šálky čokoládových lupienkov a sušených čerešní. Vytvorí 6 šálok.

41. Granolové tyčinky. Pripravte si granolu (č. 40). Vo veľkom hrnci roztopte 4 polievkové lyžice masla so 4 šálkami mini marshmallow a 1 čajovou lyžičkou vanilky a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Vmiešajte granolu, aby sa dôkladne obalila. Vytlačte do štvorcovej formy na pečenie s rozmermi 20 cm. Nechajte vychladnúť, kým granola nestuhne. Nakrájajte na štvorce s rozmermi 2,5 cm. Výťažok: 64 guľôčok z granolu.

42. Ovocná poleva na ovsené vločky. Zmiešajte 1/2 šálky turbínového cukru, 1/4 šálky kryštálového cukru, hrozienka, sušené čučoriedky a sušené brusnice, 1 škoricovú tyčinku, 1 polievkovú lyžicu škorice, 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška, semienka z 1/2 vanilkového struku a štipku soli. Vzniknú 2 šálky.

43. Ovsené vločky s orechmi na posýpku. Postupujte podľa receptu č. 42 a pridajte 1/2 šálky nasekaných mandlí, 1/4 šálky chia semienok a 1/4 šálky slnečnicových semienok. Výťažok: 3 šálky.

44. Brusnicovo-jablková omáčka. Na strednom ohni priveďte k miernemu varu 900 g nakrájaných, ošúpaných jabĺk, 1 šálku brusníc, 1/2 šálky vody, 3 polievkové lyžice hnedého cukru a kryštálového cukru, 1/2 čajovej lyžičky strúhanej pomarančovej kôry a 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu a škorice. Prikryte a varte 20 minút, kým zmes nezhustne. Rozmixujte. Chladte až 1 týždeň. Vytvorí 2 šálky.

45. Hrozienka s rumom. Zmiešajte 1 šálku hrozienok, 3/4 šálky tmavého rumu, 1/2 šálky vody, 1 prekrojený vanilkový struk (so semienkami), 1 zlomenú škoricovú tyčinku a 2 široké pásiky pomarančovej kôry. Dajte do chladničky aspoň na 1 deň alebo až na 1 týždeň. Vytvorí to 2 šálky.

46. ​​​​Slivky v brandy. Priveďte 1 šálku cukru, 1 šálku vody a 1 šálku brandy na miernom ohni spolu s kôrou z 1 citróna (nakrájanou na široké pásiky). Pridajte 2 šálky sušených sliviek; varte 10 minút. Pridajte štipku muškátového orieška. Nechajte vychladnúť. Chladte až 2 týždne. Vytvorí 4 šálky.

47. Citrónový sirup s levanduľou. Varte 2 šálky vody, 1 1/4 šálky čerstvej šťavy z citróna Meyer, 1 šálku cukru a 1 čajovú lyžičku sušenej levandule, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť a potom preceďte. Chladte v chladničke až 1 týždeň. Výťažok: 3 šálky. (Postup: Zmiešajte s vodkou alebo sódou podľa chuti.)

48. Kráľovský granátový sirup. Zmiešajte 1 1/2 šálky šťavy z granátového jablka s 1/2 šálkou likéru z čiernych ríbezlí a 6 širokými pásikmi pomarančovej kôry. Uchovávajte v chladničke maximálne 1 mesiac. Výťažok: 2 šálky. (Použitie: Pridajte 2 polievkové lyžice do pohára šampanského.)

49. Brusnicový ker. Priveďte do varu 8 šálok vody a 1/2 libry balenia brusníc. Nechajte vychladnúť; preceďte. Šľahajte 3/4 šálky cukru, 1/2 šálky citrónovej šťavy a 1/4 šálky destilovaného bieleho octu, kým sa cukor nerozpustí; vmiešajte do zmesi s brusnicami. Chladte aspoň 2 dni; skladujte až 1 mesiac. Výťažok: 8 šálok. (Postup: Zmiešajte rovnaké diely s klubovou sódou.)

50. Zmes na koktail Hot Toddy. Zabaľte 1 škoricovú tyčinku, 1 sušený plátok pomaranča, 2 široké pásiky citrónovej kôry, 2 kúsky kryštalizovaného zázvoru a 1 celý klinček do štvorca gázy; pozbierajte do 6 vrecúšok a zaviažte kuchynskou šnúrkou. (Použitie: Zalejte 1 vrecúško 1 šálkou horúceho čaju; pridajte bourbon.)