Ryba s hranolkami

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ryba s hranolkami je tradičné anglické predjedlo z chrumkavej ryby v cestíčku s hranolkami. Tento recept ju robí obzvlášť lahodnou, pretože ryba sa vypráža v pivnom cestíčku. Domáce korenie zo soli, čierneho korenia a citrónového cesnaku dodáva príjemnú pikantnú chuť. Nakrájané zemiaky a tresku v cestíčku striedavo opekajte v dostatočnom množstve oleja (vo fritéze alebo veľkom hrnci), pričom olej medzi jednotlivými dávkami zohrievajte na požadovanú teplotu, aby sa rovnomerne vyprážali. Získate tak lahodné hranolky, presne také, aké by ste dostali vo svojom obľúbenom rýchlom občerstvení, a ryba bude mať chrumkavú, vzdušnú kôrku a šťavnatý vnútro. Rybu s hranolkami podávajte s omáčkami na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hranolky

4 veľké zemiaky na pečenie, nakrájané na pásiky

Pivné cesto

0,33 litra piva
2 šálky prémiovej múky
0,5 ČL domáceho korenia, pozri recept nižšie
0,7 kg filetu z tresky, bez kože a kostí, nakrájaného diagonálne na pásiky široké 2 cm (dlhé 12 – 15 cm)

Domáce korenie

1 polievková lyžica soli
1/4 šálky čierneho korenia
1/4 šálky cesnakového prášku
Zmiešajte všetky ingrediencie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Hranolky, svetlé pivo, treska, cesnakový prášok

Príprava jedla podľa receptu:

V kotlíku zohrejte rastlinný olej na 190 °C na teplomere na vyprážanie.
Zemiaky opečte dozlatista, asi 10 minút. Vyberte ich dierkovanou lyžicou. Preložte do rúry, aby zostali teplé, kým sa bude piecť ryba.

Predhrejte rúru na 100 °C.
Pivné cesto:

Nalejte 1 fľašu piva do veľkej misy. Do tej istej misy preosejte 1,5 šálky múky a jemne miešajte metličkou, kým sa všetko dôkladne nespojí; vmiešajte domáce korenie. Rybu osušte papierovými utierkami, osoľte a okoreňte z oboch strán a ponorte ju do pivného cesta.

Poznámka

Korenie sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov..
Kúsky ryby obaľte v 1/2 šálke zvyšnej múky a vložte do oleja. Smažte za častého otáčania, kým nebudú zlatisté a úplne prepečené, 4-5 minút. Preložte na plech vystlaný papierovou utierkou a uchovávajte v teple v rúre. Zvyšnú rybu smažte po dávkach, pričom medzi jednotlivými dávkami olej zohrejte na 190 °C. Podávajte s hranolkami.