Rybie tyčinky a hranolky ako v reštaurácii s rybami a hranolkami
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Vyprážaná ryba s hranolkami pripravená podľa tohto receptu je rovnako lahodná a chrumkavá ako z reštaurácie. Pri vyprážaní je dôležité udržiavať konštantnú teplotu oleja, aby sa zabezpečilo rovnomerné zhnednutie a uvarenie zemiakov a rýb, preto použite teplomer na vyprážanie. Pre rovnomerné vyprážanie je tiež dôležité nakrájať zemiaky na rovnako veľké tyčinky; s tým pomôže škrabka na zeleninu. Pred vyprážaním rybu obaľte v chutnom pivnom cestíčku. Použite ryby s pevnou, bielou dužinou, ako je treska, tilapia alebo treska pollock. Zemiaky aj ryby sa môžu vyprážať v tom istom oleji a striedať sa.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Hranolky
- 4 veľké zemiaky Russet Burbank
- 4 l. svetlicového oleja
Cesto
- 0,7 kg pevného filé z bielej ryby (tilapia, treska, treska), nakrájaného na 2,5 cm široké prúžky.
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička hrubej soli
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- Trochu korenia Old Bay
- 1 fľaša hnedého piva, vychladeného
- 2 šálky múky
- Kukuričný škrob na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: treska, Hranolky, Korenie Old Bay, pivo, mleté kajenské korenie, škrob
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 95 °C. V 5-litrovom kotlíku zohrejte svetlicový olej na vysokej teplote na 160 °C.
- Pomocou škrabky na zeleninu so širokou čepeľou v tvare V nakrájajte zemiaky aj so šupkou. Vložte ich do veľkej misky so studenou vodou.
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, kajenské korenie a Korenie Old BayVmiešajte pivo a miešajte, kým cesto nie je hladké a bez hrudiek. Dajte do chladničky na 15 minút. Poznámka: Cesto sa môže chladiť až 1 hodinu.
- Zemiaky dôkladne osušte. Keď olej dosiahne 160 °C (320 °F), vložte zemiaky do olejom vymastenej panvice. Zemiaky opekajte po malých dávkach 2 – 3 minúty, kým nebudú svetlohnedé a mäkké. Preložte na mriežku, aby ste odstránili prebytočný olej, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zvýšte teplotu oleja na 190 °C (375 °F). Vráťte hranolky na panvicu a opekajte ich do chrumkava a zlatista, približne 2 – 3 minúty. Upečené hranolky preložte na mriežku, aby odkvapkal prebytočný olej. Ešte teplé hranolky posypte hrubozrnnou soľou a vráťte ich do teplej rúry.
- Rozohrejte olej na 175 °C (350 °F). Kúsky ryby zľahka obaľte v kukuričnom škrobe. Niekoľko kúskov ryby namočte do cesta a vložte ich do horúceho oleja. Keď cesto stuhne, rybu otočte a opekajte dozlatista, približne 2 minúty. Rybu preložte na mriežku, aby odkvapkal prebytočný olej. Podávajte so sladovým octom na namáčanie.
Kategórie:
Podobné recepty
