Gravlax
Hlasy: 1
Čas: 25 minút plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 244, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 300 mg, cukor 28 G.
Kalórie 244, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 300 mg, cukor 28 G.
Ak milujete solené červené ryby, určite si zamilujete škandinávsky predjedlo gravlax. Tento recept obsahuje čerstvé ryby marinované v suchej marináde so soľou, kôprom, feniklom, koriandrom, bielym korením a hnedým cukrom na lôžku z cibule a limetkovej šťavy. Nechajte to odstáť v chladničke aspoň 24 hodín a potom si vychutnajte ako predjedlo alebo so sendvičmi. Gravlax vydrží v chladničke dobre niekoľko dní a jeho chuť sa len zintenzívni.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g filetu z divého lososa chinook (stredný rez), bez kože
- 2 lyžice hrubej soli
- 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
- 1 polievková lyžica semienok feniklu
- 1 polievková lyžica semienok koriandra
- 1 polievková lyžica mletého bieleho korenia
- 1 šálka svetlohnedého cukru
- 2 stredne veľké červené cibule, nakrájané na tenké plátky
- 0,5 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (asi z 8 limetiek)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: losos, červená cibuľa, limetková šťava, biele korenie, semená feniklu, koriander, kôpor
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si stred ryby.
- Tupou stranou noža prejdite po povrchu lososa, aby ste uvoľnili kosti. Potom ich vytiahnite pinzetou a ponorte do vody, aby sa ľahšie vybrali. Rybu osušte papierovými utierkami a odložte bokom.
- Na prípravu suchej marinádyV miske zmiešajte soľ, kôpor, semienka feniklu, koriander, čierne korenie a hnedý cukor.
- Na cibuľový vankúšV nereaktívnej miske zmiešajte cibuľu a limetkovú šťavu.
- Polovicu suchej marinády položte na veľký kus plastovej fólie.
- Potom pridajte polovicu cibule. Navrch poukladajte lososa.
- Zvyšnú cibuľovú zmes a marinádu rozotrite na lososa a nezabudnite pridať trochu viac po stranách, aby bola ryba úplne pokrytá. Lososa pevne zabaľte do potravinovej fólie. Vložte do zapekacej misy, aby zachytila prebytočnú tekutinu. Nechajte 24 – 36 hodín v chladničke.
- Opatrne odstráňte fóliu a vyhoďte ju (bude tam veľa tekutiny). Cibuľu odložte bokom a podávajte s lososom.
- Rybu opláchnite pod studenou vodou a osušte.
- Pomocou rezbárskeho noža rozrežte rybu pozdĺžne na polovicu.
- Z každého kúska odrežte zvyšnú tmavú dužinu zo šupky.
- Nakrájajte diagonálne čo najtenšie a po každom reze utrite nôž studenou, vlhkou utierkou. Gravlax skladujte zabalený do potravinárskej fólie a v chladničke. Môže sa skladovať 5 dní.
Kategórie:
Podobné recepty
