Ľahko solený pstruh doma

Hlasy: 2

Čas: 15 minút plus čas solenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Gravlax je studený predjedlo z červenej ryby, ktoré sa tradične pripravuje v Škandinávii, na Islande a vo Fínsku. Tento recept vyžaduje čerstvý filet z lososa. Rozreže sa na polovicu, posype sa suchou marinádou a kôprom a potom sa niekoľko dní naloží do chladničky. Ryba je perfektná! Nakrájajte ju na tenké plátky a podávajte s čiernym chlebom ako predjedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gravlax

2,3 kg čerstvých červených rýb (pstruh alebo losos coho), rez v strede
1 veľký zväzok kôpru + 1/4 šálky nasekaného kôpru na servírovanie
0,5 šálky hrubej soli
0,5 šálky cukru
2 lyžice mletého bieleho korenia
1 polievková lyžica celých semienok feniklu
Čerpací chlieb na servírovanie
Horčicová omáčka, recept pozri nižšie

Horčicová omáčka

1/4 šálky dijonskej horčice
1 čajová lyžička horčičného prášku
3 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
1/3 šálky olivového oleja
3 lyžice nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, vínny ocot, horčičný prášok, semená feniklu, biele korenie, kôpor, kapary

Príprava jedla podľa receptu:

Lososa prekrojte naprieč na polovicu a rybu položte kožou nadol do hlbokej misky. Kôpor umyte a osušte a poukladajte ho na rybu. V malej miske zmiešajte soľ, cukor, drvené korenie a semienka feniklu a rovnomerne ňou posypte rybu.
Druhú polovicu lososa položte na kôpor kožou nahor. Prikryte alobalom. Na alobal položte malý hrniec a zaťažte ho niekoľkými konzervami. Celú konštrukciu dajte do chladničky minimálne na 2 a maximálne na 3 dni, pričom rybu každých 12 hodín otáčajte a polejte tekutinou, ktorá vytečie.

Každý kúsok lososa položte naplocho na dosku na krájanie, odstráňte zväzok kôpru a posypte nadrobno nasekaným kôprom. Dlhým, tenkým nožom nakrájajte rybu na dlhé, tenké plátky, ako keby ste nakrájali údeného lososa.
Podávajte s omáčkou z pumpernickel a horčice. Podľa chuti ozdobte nakrájanou červenou cibuľou a kaparami.

Horčicová omáčkaV malej miske zmiešajte horčicu, cukor a ocot. Postupne zašľahajte olivový olej a pridajte nasekaný kôpor. Podávajte s gravlaxom.

Kategórie:

recept / Studené jedlá / Predjedlá / Sendviče / Rybie predjedlá / Škandinávska kuchyňa / Európska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty