Palacinkový koláč s údeným lososom a krémovou nátierkou

Hlasy: 5

V tejto vrstvenej torte s údeným lososom a slaným krémovým syrom tvoria palacinky „vrstvy“ aj boky. Keďže sa palacinky môžu trhať, odporúčame vybrať si tie najlepšie na tortu. Zvyšné palacinky potrieme vaším obľúbeným džemom, zrolujeme ich a vychutnáme si ich ako sladké občerstvenie.

Čas: 2 hodiny plus čas lúhovania
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Slávnostná palacinková torta plnená údeným lososom, vajíčkami a kaparami, každá vrstva pokrytá krémovým syrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Palacinky

3 veľké vajcia
1 šálka prémiovej múky
1,25 šálky plnotučného mlieka
2 polievkové lyžice rozpusteného masla, plus navyše na vymastenie
Špeciálne vybavenie: panvica s nepriľnavým povrchom (25 cm) a okrúhla forma na koláč s priemerom 20 cm.

Nátierka z krémového syra

225 g krémového syra, izbovej teploty
2 polievkové lyžice nasekaných kapár
2 lyžice nasekaných uhoriek
2 lyžice nasekaného kôpru
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky citrónovej kôry
1/4 šálky hustej smotany 33 %

Vrchná vrstva

1/2 šálky studenej hustej smotany 33 %
2 lyžice nasekaného kôpru
1 PL nasekaných kapár
1 PL nasekaných uhoriek
2 čajové lyžičky citrónovej kôry

Plnenie

225 g tenkých plátkov jemne soleného lososa, škótskeho údeného lososa alebo lososa gravlax, opatrne natrhaného na kúsky s veľkosťou 2,5 – 5 cm.
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1/2 šálky nasekanej červenej cibule
3 veľké vajcia natvrdo, ošúpané a najemno nastrúhané (asi 1 1/2 šálky nastrúhaných vajec)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, vajcia, mlieko, krém, prémiová múka, údený losos, smotanový syr, citrónová šťava, kapary, nakladaná uhorka, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Na palacinkyV stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia a múku do hladka. Pomaly vmiešajte mlieko, 2 polievkové lyžice teplej vody, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku korenia. Cesto prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom s priemerom 25 cm (9 palcov) na strednom ohni a vymastite ju maslom. Do cesta na palacinky vmiešajte 2 polievkové lyžice rozpusteného masla (cesto bude vyzerať trochu zrnité, ale to je normálne). Nalejte 1/4 šálky cesta do panvice a krúživým pohybom ním potrite dno. Palacinku pečte na strednom ohni približne 30 sekúnd, kým povrch nebude vyzerať suchý a okraje sa nezačnú krútiť.

Palacinku otočte prstami alebo špachtľou a pečte dozlatista, približne 15 sekúnd. Preložte na mriežku na chladenie. Zopakujte so zvyšným cestom, aby ste získali 12 palaciniek (môžu byť naskladané na seba na mriežke na chladenie). Palacinky môžete nechať cez noc v chladničke zabalené v potravinovej fólii.

Na krémový syrový nátierkuV stredne veľkej miske zmiešajte pomocou špachtle smotanový syr, kapary, uhorky, kôpor, citrónovú kôru a šťavu, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku korenia. Pridajte smotanu a miešajte do hladka. Nechajte odstáť pri izbovej teplote.
Zostavte tortuOkrúhlu formu na pečenie (20 cm) vysteľte potravinovou fóliou a po oboch stranách nechajte 10 cm okraj. Na pracovnú dosku položte 1 palacinku (toto bude vrch koláča, takže si vyberte tú, ktorá vyzerá najlepšie) a rovnomerne ju potrite 2 lyžicami maslového nátierky. Palacinku preložte do formy na pečenie natretou stranou nahor. Na vrstvu cestovín rovnomerne rozložte kúsky lososa, pokvapkajte asi 1 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy, posypte 1 lyžicou cibule a potom pridajte 1 kopcovitú lyžicu strúhaných vajec. Opakujte 6-krát.

Na ôsmu palacinku natrite 2 polievkové lyžice smotanovej nátierky a položte ju syrovou stranou nadol na zvyšné vrstvy – to bude spodok koláča. Cez čipkované okraje palaciniek pretiahnite prúžky potravinárskej fólie, aby ste koláč úplne zakryli.

Na pritlačenie koláča na vrch použite malú liatinovú panvicu alebo veľkú sklenenú odmerku a vytvorte rovnomerný tvar. Dajte do chladničky aspoň na hodinu alebo maximálne cez noc.
Pridajte polevuOdstráňte závažie z torty a rozbaľte plastovú fóliu. Uchopte dlhé okraje plastovej fólie a oddeľte tortu od formy. Otočte formu hore dnom a navrch položte palacinku. Položte na servírovací tanier a otočte naň tortu. Odstráňte plastovú fóliu.

V stredne veľkej mise vyšľahajte ručným mixérom na strednej rýchlosti hustú smotanu na šľahanie, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Pomocou odsadenej špachtle opatrne rozotrite šľahačku na vrch koláča. V malej miske zmiešajte kôpor, kapary, uhorky a citrónovú kôru. Posypte vrstvu šľahačky touto zmesou a potom dochuťte soľou a štipkou korenia.