Klobásy s pivom

Hlasy: 3

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Recept na nemecké jedlo „Bratwurst“, ktoré pozostáva z grilovaných klobás. Klobásy sa najprv varia vo vode s pivom a korením. Potom sa grilujú a podávajú s rôznymi prílohami (sladkokyslá cibuľa, paprika s pikantnou zeleninou, údený syr s pivom), ktorých príprava je zahrnutá v tomto recepte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6-8 kočíkov (približne 1100 g) klobásy na vyprážanie (bravčové črevo plnené surovým mletým mäsom)
700 ml svetlého piva
6-8 porcií bochníkov alebo krajcov talianskeho chleba
1 veľká cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
5 cm kúsok zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
1 čajová lyžička rasce
2 bobkové listy
2 celé klinčeky
4 lyžice (60 g) nesoleného masla
Celozrnná horčica na servírovanie
Rôzne náplne na servírovanie (pozri recepty nižšie)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: svetlé pivo, kupaty (vyprážané klobásy), bochník, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, rasca, bobkový list, klinček, celozrnná horčica, sladká paprika, zeler, jablčný ocot, vínny ocot, semená zeleru, pikantná omáčka, čedar syr

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zohrejte na vysokom ohni 6 šálok vody, pivo, cibuľu, cesnak, zázvor, rascu, bobkový list a klinčeky. Priveďte k miernemu varu a varte 10 minút. Pridajte klobásy, znova priveďte k miernemu varu a varte asi 15 minút alebo kým nie sú takmer uvarené (mäso by malo byť v strede stále mierne ružové). Odstráňte z ohňa a nechajte klobásy 1 hodinu vychladnúť vo vode.
Predhrejte gril na stredne vysoký stupeň. Nalejte 2 šálky vývaru z klobásy do malého hrnca a zohrievajte na strednom ohni. Pridajte maslo do hrnca a priveďte k varu. Varte 1 minútu, kým sa maslo nerozpustí.

Klobásy grilujte, občas ich otáčajte a potrite olejovou zmesou. Grilujte 10-12 minút, kým nebudú opečené. Podávajte na bagetách s horčicou a inou polevou.

Sladkokyslá cibuľa
Na panvici na stredne vysokom ohni orestujte 2 nakrájané červené cibule s 2 lyžicami olivového oleja 8 minút, kým nebudú zlatisté. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky rasce a varte ďalších 30 sekúnd. Pridajte 1/4 šálky červeného vínneho octu, 1 lyžicu hnedého cukru a 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli. Varte za stáleho miešania 1 minútu, kým cibuľa nezmäkne. Nechajte úplne vychladnúť.

Plnka z papriky
V kuchynskom robote nadrobno nasekajte 1 žltú a 1 oranžovú papriku, 4 reďkovky a 4 zelené cibuľky, 1 stonku zeleru a 1 strúčik cesnaku. Vo veľkej mise zmiešajte 2 polievkové lyžice jablčného octu a nasekanej petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 2 čajové lyžičky hnedého cukru, 1/2 čajovej lyžičky soli s nasekanými semienkami zeleru a podľa chuti pridajte hrubozrnnú soľ a korenie. Pridajte zeleninovú zmes a dôkladne premiešajte.

Údený syr s pivom
V kuchynskom robote zmiešajte 110 g strúhaného ostrého čedaru a údeného syra Gouda, 1 mletý strúčik cesnaku, 1/2 šálky svetlého piva, 2 čajové lyžičky pikantnej omáčky, 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli a čierne korenie podľa chuti. Mixujte do hladka.

Tieto plnky sa skvele hodia k hamburgerom alebo hotdogom.