Cheesecake s hruškami a perníkom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Hruškový a perníkový cheesecake

Čas: 8 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento luxusný cheesecake bude vrcholom vašich zimných prázdnin. Perníkové cesto nesie hrubú vrstvu najjemnejšej vanilkovej plnky, navrchu sú hrušky ponorené do karamelového sirupu. Krémová chuť cheesecakeu v kombinácii s pikantnosťou cesta a ovocnými tónmi polevy je potešením, na ktoré si každý bude znova a znova spomínať. Upozorňujeme, že plnka je vyrobená z amerického smotanového syra Neufchâtel (nezamieňať s francúzskym modrým syrom Neufchâtel!), ktorý má nižší obsah tuku ako syr Philadelphia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

220 g perníkových sušienok (asi 30 ks)
4 lyžice rozpusteného masla
1 polievková lyžica hnedého cukru

Hrušky

2 polievkové lyžice masla
2 pevné hrušky odrody Bosc, ošúpané a nakrájané na 1 cm hrubé mesiačiky.
1 polievková lyžica kryštálového cukru
3 polievkové lyžice melasy

Plnenie

2 balenia po 220 g amerického krémového syra Neufchâtel, izbovej teploty
1 a 1/4 šálky kryštálového cukru
3 veľké vajcia
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
2 lyžice múky
1,5 šálky kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, vajcia, kyslá smotana, smotanový syr, melasa, hrušky

Príprava jedla podľa receptu:

Naplňte pekáč do polovice vodou a umiestnite ho na rošt v dolnej tretine rúry; druhý rošt umiestnite do stredu rúry a predhrejte ju na 160 °C. Vysteľte vonkajšiu stranu (dno a boky) 23 cm dosky s odnímateľným dnom alobalom.
Koláč:

Perníkové sušienky pomelte v kuchynskom robote na jemné mletie. Pridajte rozpustené maslo a hnedý cukor a pulzným mixérom premiešajte. Zmes rozotrite na dno formy a vtlačte ju do dna a po stranách asi 2,5 cm. Odložte bokom.

Pripravte si hrušky:

Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte hrušky, posypte kryštálovým cukrom a za občasného miešania varte, kým hrušky nezmäknú a po okrajoch nezhnednú, 5 až 7 minút. Pridajte melasu a pokračujte vo varení, kým nevznikne sirup, približne 2 minúty; odložte bokom.
Pripravte si plnku:

Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a cukor mixérom na strednej rýchlosti do hladka, približne 2 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre prešľahajte. Pridajte vanilkový extrakt a múku a šľahajte do hladka, potom pridajte kyslú smotanu a šľahajte, kým sa všetko úplne nespojí, približne ďalšiu minútu.
Plnku rozotrite na pripravené cesto. Navrch opatrne poukladajte plátky hrušiek; zvyšný sirup si odložte na servírovanie. Vložte cheesecake do rúry na strednú mriežku priamo nad dvojitý kotol. Pečte, kým okraje nie sú jemne zhnednuté, ale stred sa stále mierne chveje, približne 1 hodinu a 15 minút.
Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom prikryte a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, aspoň 6 hodín alebo cez noc. Nechajte cheesecake postáť pri izbovej teplote 20 minút, potom prejdete tenkým nožom po okraji a vyberte krúžok z formy. Pokvapkajte zvyšným sirupom a podávajte.