Cheesecake s citrónovo-zázvorovým krémom

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Citrónovo-zázvorový cheesecake

Fotografia jedla: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Cheesecake s citrónovo-zázvorovým krémom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na koláč:

8 ks (200 g) rozdrvených celozrnné sušienky z pšeničnej múky
1,5 šálky jemne rozdrvených maslových sušienok
5 polievkových lyžíc rozpusteného nesoleného masla

Na plnku:

680 g tvarohu izbovej teploty
1 šálka cukru
3 vajcia
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej šťavy z citróna Meyer (šťava z približne 1 citróna)
1,5 čajovej lyžičky vanilkový extrakt

Na krém:

1 kúsok (10 cm) ošúpaného zázvoru
3 vajcia
1/2 šálky cukru
1 polievková lyžica hustej smotany
1/2 šálky čerstvo vylisovanej šťavy z citróna Meyer (šťava z približne 4 citrónov)
2 polievkové lyžice studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
Plátky jahôd na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, tvaroh, vajcia, citrónová šťava, vanilkový extrakt, koreň zázvoru, krém, jahoda

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si základ na koláč: Predhrejte rúru na 170 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Celozrnné a maslové sušienky najemno nasekajte v kuchynskom robote; pridajte rozpustené maslo a rozmixujte. Vezmite 22 cm odnímateľnú formu a vysteľte dno omrvinkovou zmesou tak, aby bola úplne ponorená. Vytvorte aj 2,5 cm (1 palec) okraj.

Pečte 10 minút dozlatista, potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Predhrejte rúru na 150 °C.
Pripravte si plnku: Smotanový syr a cukor dajte do veľkej misy a šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti 3 minúty, kým nebudú mäkké a mierne nadýchané. Postupne zašľahajte vajcia, potom pridajte citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. Cesto nalejte na pripravený korpus.

Pečte v rúre 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút. Okraje by mali byť dobre upečené, ale stred by mal byť stále trochu tekutý. Vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte cheesecake postáť ďalších 20 minút. Vyberte koláč z rúry a nožom prerežte po okraji, aby ste ho uvoľnili od formy. Nechajte úplne vychladnúť a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, alebo najlepšie cez noc.

Pripravte si citrónový krém: Zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle; nad misku umiestnite jemné sitko a pretlačte cezň zázvor gumenou špachtľou. Vznikne tak zázvorová šťava.
V malom, neoxidujúcom hrnci vyšľahajte vajcia, cukor a smotanu. Pridajte citrónovú šťavu a zázvor a varte 6 minút na strednom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nezačne bublať. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Preceďte a výslednú smotanu pretlačte cez jemné sitko pomocou gumenej špachtle; nechajte vychladnúť. Potom dajte do chladničky.
Krém natrite na cheesecake a dajte ho do chladničky asi na 30 minút. Vyberte dosku s odnímateľným krúžkom a cheesecake nakrájajte na plátky. Navrch dajte jahody.

Poznámka: Citróny Meyer (známe aj ako čínske citróny) sú sladšie ako bežné citróny. Ak ich nemôžete zohnať, zmiešajte rovnaké diely citrónovej a pomarančovej šťavy.