Tekvicový cheesecake s perníkovou kôrkou zo slaného karamelu

Hlasy: 3

Čas: 6 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Tento luxusný tekvicový cheesecake bude hodným stredobodom vašej jesennej oslavy. Jemný, ľahký a vzdušný, je hrubo položený na úžasnom, drobivom perníkovom ceste s mletými pekanovými orechmi. Najlepšie je upiecť cheesecake deň pred oslavou, aby mal čas stuhnúť v chladničke a správne stuhnúť. Na servírovanie si pripravte slanú karamelovú omáčku a šľahačku a nasekajte pekanové orechy na posypanie. Vaši hostia budú z tejto pochúťky nadšení.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tekvicový cheesecake na perníkovom ceste

340 g perníkových sušienok
0,5 šálky pekanových orechov, nadrobno nasekaných
6 lyžíc rozpusteného soleného masla
2 PL hnedého cukru
Štipka hrubej soli
3 balenia 220 g zmäknutého krémového syra
1 plechovka (425 g) tekvicového pyré z konzervy
3 veľké vajcia, izbovej teploty
1/4 šálky kyslej smotany, izbovej teploty
1,5 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

Slaná karamelová omáčka

1 šálka hnedého cukru
0,5 šálky hustej smotany
55 g soleného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička hrubej soli
Šľahačka na servírovanie
Nasekané pekanové orechy na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, smotanový syr, vajcia, kyslá smotana, krém, hnedý cukor, tekvicové pyré, pekanové orechy, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Tekvicový cheesecake s perníkovými sušienkami:

V kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujte perníčky na jemnú strúhanku. Preložte ich do misky a premiešajte s pekanovými orechmi, rozpusteným maslom, hnedým cukrom a soľou.
Zmes rozotrite do formy s odnímateľným dnom s priemerom 25 cm a rovnomerne ju pritlačte na dno a boky. Dajte do chladničky na 30 minút.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Na prípravu plnky vyšľahajte smotanový syr mixérom, kým nezmäkne, pričom ho raz zoškrabte zo stien misky. Vmiešajte tekvicové pyré a zoškrabte ho zo stien misky. Pridajte vajcia, jedno po druhom, potom pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
Pri nízkej rýchlosti mixéra pridajte kryštálový cukor, škoricu, vanilkový extrakt a muškátový oriešok. Dôkladne zoškrabte boky misky a miešajte do hladka.
Plnku rozotrite na cesto vo forme a povrch uhlaďte. Formu položte na plech na pečenie a pečte, kým plnka nestuhne, ale stále mierne chveje, približne 50 minút.
Vypnite rúru, mierne pootvorte dvierka a nechajte cheesecake v rúre ešte 15 minút.
Vyberte z rúry a nechajte 30 minút vychladnúť, potom prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Slaná karamelová omáčka:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte hnedý cukor, smotanu na smotanu, maslo, vanilkový extrakt a soľ. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, 5-7 minút. Nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Cheesecake nakrájajte na plátky a pokvapkajte karamelovou omáčkou, navrch dajte šľahačku a posypte nasekanými pekanovými orechmi.