Krevety
Existujú tisíce druhov kreviet, ale najobľúbenejšie sú kráľovské, tigrie a severoatlantické krevety. Lovia sa v oceáne alebo sa chovajú na farmách.
Väčšina kreviet má úzke telo, zužujúce sa smerom k zakrivenému chvostu, a dlhé fúzy. Celé ich telo je pokryté krehkým ochranným obalom podobným ulite a každá kreveta má 10 nôh.
Surové krevety sú modrosivé alebo priesvitné. Po uvarení zružovnú a ich mäso je mäsité a sladké. Krevety ulovené v studených vodách sú chutnejšie ako tie ulovené v teplejších vodách. Konzumuje sa iba chvost tohto kôrovca. Hoci je veľmi malý, je najmäsitejší a najchutnejší. Niekedy sa malé mäkkýše, ktoré sa podobajú krevetám, nazývajú krevetami.
Ako si vybrať tie najlepšie?
Čerstvé krevety, či už surové alebo varené, majú sviežu, vodnatú arómu, nie rybí zápach. Mali by byť vlhké, nie suché. Mali by byť celé a nepoškodené.
Krevety sa predávajú surové a varené. Tie druhé sa môžu jesť studené.
Kráľovské krevety sú veľké a šťavnaté. Často sa predávajú surové, bez pancier alebo ošúpané. Krevety zo severného Atlantiku sú menšie a tiež sa zvyčajne predávajú celé a surové.
Krevety tigrie a kráľovské sa najprv ošúpu, odstránia sa im hlavy a panciery a až potom sa varia.
Ak vidíte na predaj ružové alebo hnedé krevety, znamená to, že už boli uvarené alebo vyprážané a sú pripravené na konzumáciu. Nie je to nevyhnutne zlá voľba, pretože šúpanie celých, uvarených kreviet je dosť pracný proces.
Príprava
Ak máte celé čerstvé krevety, ošúpte ich. Môžete to urobiť buď pred varením, alebo po ňom. Pamätajte však, že ak krevety varíte v pancieroch, po ošúpaní budú šťavnatejšie a chutnejšie.
Jednou rukou držte telo krevety a druhou jej odkrúťte hlavu. Potom krevetu držte oboma rukami a odlúpnite pancier po celej dĺžke, od hlavy po chvost. Ak chcete, môžete časť panciera nechať.
Keď je kreveta odstránená z panciera, hľadajte čiernu čiaru vedúcu pozdĺž jej chrbta. Toto je jej gastrointestinálny trakt. Ak je čierny, je kompletný. Hoci je gastrointestinálny trakt krevety jedlý, vyzerá bez neho lepšie, preto je najlepšie ho odstrániť. Vezmite si malý ostrý nôž, prejdite ním pozdĺž čiernej čiary, zdvihnite ho a vyberte.
Po odstránení panciera a tráviaceho traktu krevety by sa mal zvyšný chvost sploštiť. Ak chcete, aby chvost zostal pevný a neporušený, môžete ho napichnúť na drevenú špajdľu.
Teraz môžete krevety za stáleho miešania vyprážať (2 – 6 minút, v závislosti od veľkosti), grilovať alebo opekať na rožku (3 – 4 minúty z každej strany). Krevety varte v závislosti od veľkosti 3 – 10 minút.
Skladovanie
Krevety sa rýchlo kazia, preto ich skladujte v chladničke v pôvodnom obale alebo v tesne uzavretej nádobe. Najlepšie je zjesť ich do 24 hodín od nákupu.
Všetky recepty s krevetami
Kategórie:
Súvisiace články
