Valencijská ryža
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 343, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 23 G., sacharidy 17 G., vlákno 3 G., cholesterol 126 mg, sodík 591 mg, cukor 8 G.
Kalórie 343, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 23 G., sacharidy 17 G., vlákno 3 G., cholesterol 126 mg, sodík 591 mg, cukor 8 G.
„Moja rodina vždy pripravuje túto filipínsku verziu španielskej paelly na sviatky a iné stretnutia,“ hovorí autorka receptov Maya Ferrante, „a je určite jednoduché ju pripraviť kedykoľvek v týždni. Ingrediencie sa na Filipínach líšia. Niektorí pridávajú mušle, chorizo, kuraciu pečeň alebo bravčové mäso, ale moja rodina to vždy pripravuje takto – je to jednoduché, svieže a chutné.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kocka kuracieho bujónu
- 2 PL olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná (asi 1,5 šálky)
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované (asi 1,5 polievkovej lyžice)
- 4 kuracie stehná bez kosti a kože, nakrájané na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
- 2 šálky okrúhlozrnnej ryže, 3-krát premytej
- 3 čajové lyžičky mletej kurkumy
- 4 porcie čínskej klobásy (lap cheong), nakrájanej diagonálne na 0,5 cm hrubé kúsky (asi 200 g)
- 0,5 šálky hrozienok
- 1 plechovka (400 g) nesladeného kokosového mlieka
- 1 malá červená paprika, nakrájaná na tenké plátky (asi 1 šálka)
- 1 malá zelená paprika, nakrájaná na tenké plátky (asi 1 šálka)
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na tenké plátky (asi 1 šálka)
- 280 g mrazeného zeleného hrášku
- 2–3 vajcia natvrdo, pozdĺžne rozštvrtené
- 2–3 zelené cibuľky, iba zelená, nakrájané na tenké plátky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: ryža, kupaty (vyprážané klobásy), hrozienka, mrkva, hrach, zelená cibuľka, sladká paprika, vajcia, kuracie stehná, kokosové mlieko, kurkuma
Príprava jedla podľa receptu:
- V malej miske rozpustite bujónovú kocku v 2 šálkach horúcej vody. Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým cibuľa nezačne byť priesvitná, približne 1 minútu.
- Pridajte kuracie mäso a 2 čajové lyžičky soli a varte, kým kuracie mäso nezbelie, ale nie je úplne prepečené, približne 2 minúty. Pridajte ryžu a kurkumu a miešajte, kým sa kurkuma rovnomerne nerozloží. Pridajte klobásu, hrozienka, kokosové mlieko a zredukovaný vývar a miešajte 1 minútu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým sa takmer všetka tekutina nevstrebe, približne 35 minút.
- Pridajte červenú a zelenú papriku, mrkvu a hrášok a jemne premiešajte. Pokračujte vo varení pod pokrievkou, kým zelenina mierne nezmäkne a tekutina neprestane vytekať, približne 10 minút.
- Osoľte a preložte do servírovacej misky. Ozdobte vajíčkami natvrdo a zelenou cibuľkou.
Autor receptu - Šéfkuchári Maya Ferrante a Eric Huang sú majitelia reštaurácií v New Yorku, ktorí priniesli do sveta rýchleho občerstvenia nové techniky.
Kategórie:
Podobné recepty
