Toskánska ribollita

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Zatiaľ čo väčšina toskánskych jedál svojou chuťou a arómou evokuje leto, polievka ribollita sa tradične konzumuje v zime. Hustá a bohatá, pripravuje sa z bielej fazule, výdatného kelu, šunky a zvyškov chleba. Pred podávaním ribollitu pokvapkajte olivovým olejom a bohato posypte parmezánom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 x 340g konzervy fazule cannellini
0,5 šálky extra panenského olivového oleja, rozdeleného
220 g údenej šunky alebo prosciutta
3 strúčiky cesnaku, mleté, + 1 celý strúčik
6 polievkových lyžíc vody
1 vetvička čerstvého tymianu
1 vetvička čerstvého rozmarínu
1 pór, iba biela a svetlozelená časť, umytý a nakrájaný na tenké plátky
1 cibuľa, nakrájaná
1 mrkva, nadrobno nakrájaná
1 stonka zeleru, nadrobno nakrájaná
2 bobkové listy
450 g nasekaného toskánskeho čierneho kelu
220 g nadrobno nakrájanej čínskej kapusty
3/4 šálky paradajkového pretlaku
6 krajcov talianskeho chleba s hrúbkou 1 cm.
Čerstvo nastrúhaný parmezán

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: fazuľa cannellini, kel, Čínska kapusta (Napa), šunka, prosciutto, tymian, rozmarín, bobkový list, pór, zeler, paradajková omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Fazuľu sceďte v cedníku a jemne opláchnite pod studenou vodou. Šunku opečte na 3 lyžiciach oleja, potom ju otočte a pridajte 1 rozdrvený strúčik cesnaku. Pridajte 3 šálky studenej vody a fazuľu, priveďte do varu a varte na miernom ohni 30 minút. Pridajte vetvičky tymianu a rozmarínu.

Do hrnca s polievkou pridajte 1/4 šálky oleja a zvyšný nasekaný cesnak. Smažte dozlatista, potom pridajte pór, mrkvu, zeler a bobkový list. Varte 8 minút na strednom ohni, kým nezmäknú. Pridajte kapustu a varte 5 minút. Pridajte zvyšné 3 šálky vody a paradajkový pretlak. Varte 20 minút. Všetko vmiešajte do fazule a pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Vyberte šunku. Po vychladnutí ju natrhajte a vráťte do polievky.
Chlieb vložte do rúry, aby sa jemne opečie. Vyberte z rúry a potrite strúčikom cesnaku. Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom. Keď je polievka hotová, priveďte ju späť k varu a pridajte chlieb. Premiešajte. Podávajte pokvapkané olivovým olejom a posypané parmezánom.

Kategórie:

recept / Polievky / Zeleninové polievky / Kapustové jedlá / Polievky s kapustou / Listová kapusta / Talianska kuchyňa / Michael Chiarello

Podobné recepty