Zdravé vegetariánske recepty

Cestoviny „Primavera“ so špargľou

Toto ľahké a sýte jedlo je ideálne na jarnú večeru. Celozrnné cestoviny sa dopĺňajú s výživnými ingredienciami: hubami bohatými na vitamíny skupiny B a draslík a červenou paprikou, ktorá obsahuje vitamín C.

Recept: Cestoviny „Primavera“ so špargľou

Kuskus so siedmimi letnými druhmi zeleniny

Výdatný a chutný zeleninový guláš podávaný s kuskusom ochuteným harissou, tuniskou pikantnou omáčkou.

Recept: Kuskus so siedmimi letnými druhmi zeleniny

Vegetariánsky klubový sendvič

Tento vysoký sendvič plný zeleniny je lahodný a zároveň lahodný. Vďaka bohatej avokádovej nátierke a údenému tofu nie je potrebná slanina ani údeniny.

Recept: Vegetariánsky klubový sendvič

Vegetariánske lasagne s tekvicou

Vegetariánske hlavné jedlo obsahuje veľa zeleniny (maslovú tekvicu a špenát), zatiaľ čo čiastočne odtučnená mozzarella a nízkotučné mlieko mu dodávajú krémovú textúru.

Recept: Vegetariánske lasagne s tekvicou

Vegetariánska šošovicová polievka

Alton Brownova upokojujúca a výdatná polievka obsahuje šošovicu a množstvo zeleniny.

Recept: Vegetariánska šošovicová polievka

Špagety s mäsovými guľkami bez mäsa

Tieto „mäsové guľky“ sú bezmäsité, ale ich chuť je rovnako dobrá ako u bežných mäsových guliek. Sú vyrobené z húb, strúhanky, tofu a korenia.

Recept: Špagety s mäsovými guľkami bez mäsa

Orecchiette cestoviny s rapini pestom

Anne Burrell používa na svoju pesto omáčku rapini a pistácie namiesto tradičnej bazalky a píniových orieškov.

Recept: Orecchiette cestoviny s rapini pestom

Zeleninová Ribollita s kapustou, špenátom a zelerom

Ribollita je výdatná talianska polievka pripravená z kociek starého chleba. Náš recept je plný zeleniny pre sýty obed.

Recept: Zeleninová Ribollita s kapustou, špenátom a zelerom

Placka s pečenou cuketou, hummusom, rukolou, kozím syrom a mandľami

Toto jedlo podobné pizzi sa pripravuje z kupovaného pity a hummusu, pečenej cukety, citróna a kozieho syra.

Recept: Placka s pečenou cuketou, hummusom, rukolou, kozím syrom a mandľami

Sub-sendvič „Tofu-Parmezán“

Tofu je skvelou náhradou kuracieho mäsa alebo baklažánu v klasickom parmezánovom sendviči. Kuchári používajú čiastočne odtučnenú mozzarellu pre zdravšiu alternatívu.

Recept: Sub-sendvič „Tofu-Parmezán“

Celozrnné cestoviny penne s karfiolom, hrozienkami a píniovými orieškami na sicílsky spôsob

Tieto chutné cestoviny s hrozienkami, píniovými orieškami a kaparami sú perfektným hlavným jedlom pre vegetariánov.

Recept: Celozrnné cestoviny penne s karfiolom, hrozienkami a píniovými orieškami na sicílsky spôsob

Vyprážané vajcia s tekvicou

Na prípravu tohto jedla, naplneného zdravými a sýtymi ingredienciami, potrebujete iba jednu panvicu.

Recept: Vyprážané vajcia s tekvicou

Chilaquiles - zapekané jedlo s chrumkavými hranolkami, syrom a vajcom

Tieto raňajky sú inšpirované mexickým jedlom chilaquiles. Zapečené tortillové lupienky, zmes vajec a bielkov, štipka ostrého čedaru a syra Pepper Jack – tento kastról ponúka množstvo chutí bez pridaného tuku.

Recept: Chilaquiles - zapekané jedlo s chrumkavými hranolkami, syrom a vajcom

Čili s dvoma druhmi fazule

Vďaka bohatej chuti sa zdá, akoby sa toto čili dusilo celé hodiny. Ale s konzervovanou fazuľou a paradajkami je hotové už za 30 minút. Podávajte s hnedou ryžou bohatou na vlákninu.

Recept: Čili s dvoma druhmi fazule

Cestoviny fettuccine z čerstvej cukety a pikantnej hustej paradajkovej omáčky

Tieto „cestoviny“ nevyžadujú varenie na sporáku ani v rúre: jednoducho nakrájajte cuketu na prúžky a premiešajte s čerstvými paradajkami, bylinkami a olivovým olejom.

Recept: Cestoviny fettuccine z čerstvej cukety a pikantnej hustej paradajkovej omáčky

Hubová polievka s hummusom

Pre ešte chutnejšiu polievku pridajte hummus. Osviežujúca citrónovo-grécka jogurtová poleva jej dodá krémovú chuť.

Recept: Hubová polievka s hummusom

Brokolicová polievka s čedarom

Tajnou ingredienciou, vďaka ktorej je polievka krémová bez toho, aby bola príliš ťažká, je odstredené mlieko. Namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový vývar.

Recept: Brokolicová polievka s čedarom

Jačmenné rizoto s hubami v pomalom hrnci

Toto jedlo je vegetariánske, ale vďaka hubám je dostatočne sýte aj pre mäsožravcov. Kombinácia chutí je ideálna na chladný deň.

Recept: Jačmenné rizoto s hubami v pomalom hrnci

Žaluďová tekvica plnená tofu

Tofu bohaté na bielkoviny sa varí s paradajkami a špenátom. Naplňte tekvicu žaluďovú touto výživnou plnkou ako hlavné jedlo zo zeleniny.

Recept: Žaluďová tekvica plnená tofu

Cestoviny s brokolicovou omáčkou

Zdravá brokolica je hlavnou ingredienciou tejto pesto omáčky. Vlašské orechy tiež poskytujú zdravé tuky. Podávajte s trikolórovými alebo celozrnnými cestovinami fusilli.

Recept: Cestoviny s brokolicovou omáčkou

Kubánske sendviče s tofu a jicama

Táto vegetariánska verzia obľúbeného kubánskeho sendviča nahrádza tradičné mäso plátkami tofu (navrchu s roztaveným švajčiarskym syrom a pečenými paprikami). Tyčinky jikamy poskytujú príjemný chrumkavý doplnok.

Recept: Kubánske sendviče s tofu a jicama

Zeleninové rezne

Toto klasické a výdatné jedlo si môžu vychutnať aj vegetariáni. Bezmäsitá sekaná z tofu a baklažánu je rovnako sýta. Podávajte ju s bohatou hubovou omáčkou.

Recept: Zeleninové rezne

Plnené huby so syrom a chilli papričkami

Toto vegetariánske jedlo si zamilujú aj mäsožravci: klobúky portobello húb sú plnené čili papričkami a mozzarellou. Pre jemnejšiu chuť posypte kockami jalapeños a kyslou smotanou.

Recept: Plnené huby so syrom a chilli papričkami

Cestoviny penne v ľahkej paradajkovo-vodkovej omáčke

Znížte obsah tuku v tradičnej vodkovej omáčke nahradením časti smotany gréckym jogurtom s 2 % tuku. Získate tak krémovú a bohatú textúru.

Recept: Cestoviny penne v ľahkej paradajkovo-vodkovej omáčke

Vegánsky burger Sloppy Joe's s chrumkavou polevou

Huby dodávajú týmto slaným burgerom mäsitú chuť. Ale neobsahujú žiadne mäso, takže sú to pravdepodobne najchudšie burgre Sloppy Joe, aké si môžete pripraviť.

Recept: Vegánsky burger Sloppy Joe's s chrumkavou polevou

Miešané vajíčka s tofu a zemiakmi (omeleta s tofu)

Pre obed bohatý na bielkoviny rozdeľte výdatnú zmes tofu a zemiakov medzi celozrnné tortilly a potom pridajte svoje obľúbené polevy.

Recept: Miešané vajíčka s tofu a zemiakmi (omeleta s tofu)