Pizza s pesto omáčkou z kelu a krevetami scampi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pizza s pestom z kelu a krevetami scampi

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 6 ks.

Keďže táto pizza má bohatú a chutnú polevu, môžete si ju uľahčiť použitím hotového chleba naan ako základu. Predhrejte ho a potrite toskánskym kelom pestom. Toskánsky kel má šťavnatejšie, jemnejšie a sladšie listy ako bežný kučeravý kel, vďaka čomu je to úžasne lahodný šalát s citrónovým dresingom a ančovičkami, ktoré zvýrazňujú chuť ostatných ingrediencií. Tento kel rozmixujte v kuchynskom robote s olivovým olejom, aby ste získali pizzovú omáčku. Posypte pestom strúhaným syrom fontina a keď sa roztopí, ozdobte samostatne uvarenými, slanými krevetami na masle.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Toskánske pesto z kelu

Toskánsky šalát z kelu s citrónovo-ančovičkovým dresingom, recept nižšie
0,5 šálky olivového oleja

Krevety scampi

2 lyžice (30 g) masla
1 polievková lyžica olivového oleja
0,7 kg veľkých kreviet (veľkosť 20/55), ošúpaných, zbavených žil a chvostov
1/4 šálky mletého cesnaku (asi 1 malá hlavička)
0,5 šálky bieleho vína
1,5 ČL kalábrijskej chilli pasty alebo 2 štipky vločiek červenej papriky
2 lyžice citrónovej šťavy (1 citrón)
1 PL citrónovej kôry (z 2 citrónov)

Pizza

6 naan placky rozmer 23x12 cm.
6 PL olivového oleja
2 šálky strúhaného syra fontina (asi 220 g)

Toskánsky šalát z kelu s citrónovo-ančovičkovým dresingom

2 zväzky kelu, očistené, listy nakrájané na 0,5 cm široké pásiky.
0,5 šálky ľahkých hrozienok
0,5 šálky bieleho vínneho octu
4 filety z ančovičiek
3 lyžice strúhaného syra Pecorino + strúhaný syr Pecorino na servírovanie
2 polievkové lyžice nakrájanej šalotky
1 čajová lyžička medu
1/4 PL + 1 PL olivového oleja
1 PL pražených lieskových orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, krevety, cesnak, biele víno, čili paprička, vločky červenej papriky, citrón, chlieb naan, syr Fontina, kel, hrozienka, vínny ocot, Ančovičky, Syr Pecorino Romano, šalotka, med, lieskové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Toskánske pesto z kelu. Celý šalátový dresing vrátane lieskových orechov, hrozienok a strúhaného pecorina vložte do kuchynského robota a mixujte do hladka. Pri bežiacom robote šľahajte olivový olej, kým pasta nezíska redšiu konzistenciu podobnú pestu. Pesto ihneď použite alebo ho skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 2 dni. (Výťažok: 2,5 šálky)
Krevety scampi. V panvici s priemerom 30 cm rozohrejte maslo a olivový olej na stredne vysokom ohni. Posypte krevety 2 čajovými lyžičkami soli; pridajte ich do horúcej panvice spolu s cesnakom. Varte, kým krevety nezačnú ružovieť, 3 minúty. Pridajte víno a chilli pastu a priveďte k varu; varte na miernom ohni, kým krevety nie sú uvarené a víno sa nezredukuje na polovicu, približne 4 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu a kôru. Dochutte soľou podľa chuti.

Pizza. Predhrejte rúru na 230 °C. Dva plechy na pečenie vysteľte alobalom.

Placky poukladajte spodnou stranou nahor na pripravené plechy na pečenie; každú potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Vložte do rúry a opekajte, kým chlieb nezačne hnednúť a byť chrumkavý. Nechajte 5 minút vychladnúť.
Otočte pizze, na každú potrite 1/4 šálky pesta a potom posypte 1/3 šálky syra fontina. Vráťte do rúry na ďalších 5 minút, kým horné okraje nie sú zlato-hnedé a syr sa neroztopí. Vyberte z rúry a na každú pizzu poukladajte 6-8 kreviet. Navrch lyžicou polejte krevetovou omáčkou.
Pizzu nakrájajte na kúsky a ihneď podávajte.

Toskánsky šalát z kelu s citrónovo-ančovičkovým dresingom

Vo veľkej mise zmiešajte kel a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vtierajte soľ do kelu a nechajte lúhovať 10-15 minút. V inej miske zmiešajte hrozienka, 1/4 šálky octu a 1/4 šálky horúcej vody. Hrozienka namočte aspoň na 15 minút. Pred podávaním sceďte.
V mixéri zmiešajte ančovičky, strúhaný pecorino, šalotku, med a zvyšnú 1/4 šálky octu. Mixujte na vysokej rýchlosti do hladka. Pri bežiacom mixéri pomaly pridávajte olivový olej. Zálievku pokvapkajte na šalát aspoň 15 minút pred podávaním, aby kel zmäkol.
Pred podávaním pridajte do šalátu opečené lieskové orechy a plné svetlé hrozienka a posypte strúhaným syrom Pecorino.