Šalát Panzanella s plátkami cukety a mätovými krutónmi

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Jeden z najjednoduchších letných šalátov, pripravený z paradajok, starého chleba, olivového oleja, bazalky a vinaigrette. Toskánska panzanella je osviežujúca a zároveň sýta. Dokonale spája žiarivé chute Talianska: sladké paradajky, cesnak a bazalku. Letná cuketa je k tejto kombinácii dokonalým doplnkom. Tenké plátky cukety marinujte niekoľko minút v citrónovej šťave a soli a potom podávajte panzanellu navrchu. Pre ešte väčšiu chuť opečte kocky chleba vopred v rúre, pokvapkajte ich olivovým olejom a posypte bylinkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 cukety, umyté a pozdĺžne nakrájané (asi 6 plátkov na cuketu)
Šťava z 2 citrónov
1 šálka denného chleba, nakrájaného na kocky
0,5 šálky olivového oleja + navyše na pokvapkanie
0,5 zväzku oregana, nasekaného
0,5 zväzku mäty, nasekanej
1/4 šálky červeného vínneho octu
1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky
2 šálky cherry paradajok, umytých a prekrojených na polovice
8 lístkov bazalky, nakrájaných na tenké plátky + ďalšie na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cuketa, čerešňové paradajky, toast, citrónová šťava, bazalka, oregano, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Plátky cukety rovnomerne rozložte na 4 ploché taniere s miernym prekrytím. Pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte. Nechajte 5 minút marinovať a zvädnúť cuketa.

Medzitým premiešajte kocky chleba s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, oreganom, mätou a soľou podľa chuti. Opečte na plechu v rúre dozlatista, 10-12 minút.
Na vinaigrette dressing, zmiešajte ocot so zvyšným olivovým olejom a cesnakom, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Paradajky zmiešajte s chlebom a asi 1/4 šálky vinaigrette. Nechajte odstáť, kým krutóny nezačnú mäknúť, 5 minút, potom vmiešajte bazalku.
Panzanellu poukladajte na cuketu, pokvapkajte olivovým olejom a posypte bazalkou. Podávajte so zvyšnou vinegretou v samostatnej miske.

Autor receptu - Amanda Freitag je americká šéfkuchárka, majiteľka reštaurácie a hviezda televíznych relácií o varení.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Šaláty / Šaláty s chlebom / Talianska kuchyňa

Podobné recepty