Jesenný succotash

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Tradičný severoamerický succotash sa pripravuje prevažne z kukurice a limskej fazule, ale jeho jesenná verzia je zdravou prílohou bohatou na sezónnu zeleninu, ktorá vyzerá slávnostne a získava jedinečnú chuť. Okrem dvoch druhov kukurice – čerstvej a kukuričnej – obsahuje maslovú tekvicu, toskánsky kel, huby shiitake, sladkú a pálivú papriku a koreniny. Všetka zelenina sa restuje samostatne na panvici a potom sa spojí do jedného jedla s bohatou kyticou chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 veľkej maslovej tekvice, zbavenej semienok, ošúpanej a nakrájanej na 1,2 cm kúsky (asi 2 šálky)
1 zväzok toskánskeho kelu, stonky orezané, listy natrhané na veľké kusy
7 polievkových lyžíc nesoleného masla
220 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na kúsky
1 konzerva (425 g) konzervovanej bielej kukurice hominy, prepláchnutej
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná
1 červená paprika, nakrájaná
1 paprika Fresno, zbavená semienok a nasekaná
1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
3 vetvičky tymianu
2 šálky čerstvých kukuričných zŕn (z približne 4 klasov)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, kel, maslo, huby šitake, kukurica hominy, červená cibuľa, sladká paprika, Fresno korenie, cesnak, tymian, kukurica

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom zmiešajte tekvicu, kapustu, 1 čajovú lyžičku masla, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a 1/2 šálky vody; priveďte do varu na strednom ohni. Prikryte a varte na miernom ohni, kým tekvica nezmäkne, 5 až 8 minút. Odstráňte pokrievku a varte, kým sa voda neodparí a tekvica nezačne hnednúť, približne 5 minút. Preložte do misky.
V tej istej panvici rozohrejte na vysokom ohni 3 polievkové lyžice masla. Pridajte huby a kukuričnú kašu a varte za stáleho miešania, kým huby nie sú zlato-hnedé, 4-6 minút. Znížte teplotu na strednú, osoľte a okoreňte podľa chuti a varte za stáleho miešania, kým huby nezmäknú, približne 2 minúty. Preložte do misky s tekvicou.

V tej istej panvici rozohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice masla na stredne vysokom ohni. Pridajte červenú cibuľu, papriku, čili papričku, cesnak, tymian a štipku soli a čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne a nezačne hnednúť, 5 až 8 minút. Pridajte kukuricu, dochuťte soľou a korením podľa chuti; varte za stáleho miešania, kým kukurica nezmäkne, 6 až 8 minút. Pridajte tekvicovú zmes na panvicu a premiešajte, aby sa obalila. Preložte na servírovací tanier.

Poznámka

Succotash si môžete pripraviť až 4 hodiny pred podávaním. Tesne pred podávaním ho preložte do plytkej zapekacej misy a jemne zohrejte v rúre pri teplote 150 °C.

Kategórie:

recept / Jedlá bohaté na vlákninu / Bezlepkové jedlá / Jesenné jedlá / Hlavné jedlá / Prílohy / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty