Jesenné vegetariánske recepty

Pripravte si vegetariánske jesenné jedlá s čerstvou sezónnou zeleninou, ako je maslová tekvica, brokolica, šampiňóny a zemiaky.

Zeleninový guláš s tekvicou a cícerom v pomalom hrnci

Ak ste ešte nezačali s pomalým varením, teraz je ten správny čas. Zmiešajte cícer, maslovú tekvicu a mangold a nechajte variť na miernom ohni 8 hodín. Naberačkou nalejte a posypte parmezánom.

Biela kukuričná kaša s pečenou tekvicou, lieskovými orieškami a modrým syrom

Kukuričná kaša je skvelá nielen na raňajky: pridajte si pečenú jesennú zeleninu a obed bude sýty.

Jarné rolky s čedarom a brokolicou

Syrové a zeleninové rolky sú vhodné ako občerstvenie na cesty, ale môžete si ich vychutnať aj pri stole počas rodinnej večere.

Orecchiette cestoviny s rapini pestom

Keď máte chuť na cestoviny s pestom, vyskúšajte jedlo bohaté na zeleninu od Anne Burrellovej. Aby znížila množstvo oleja, pridá do omáčky syr ricotta a potom rozmixuje cestoviny rapini, opečené vlašské orechy a trochu parmezánu.

Teplý tekvicový šalát s mandarínkami a špenátom

Dodajte svojmu obvyklému špenátovému šalátu jesenný šmrnc pridaním mandarínok, brusníc a maslovej tekvice.

Tekvicová polievka s kari korením

Dodajte tekvicovej polievke indický nádych pridaním limetkovej kyslej smotany a kari prášku.

Vegetariánsky pastiersky koláč

Kľúčom k dosiahnutiu „mäsovej“ textúry v tomto koláči sú zeleninové placky. Pripravte si ich deň vopred, aby ste ušetrili čas.

Zeleninové lasagne s cuketou, špargľou a špenátom

Lasagne chutia ešte lepšie, keď sa podávajú po jednotlivých porciách. Toto jedlo s cuketou, špargľou, špenátom a mrkvou je také sýte, že vám mäso nebude chýbať.

Minestrone polievka v pomalom hrnci

Minestrone je talianska zeleninová polievka s fazuľou a cestovinami. Táto verzia sa pripravuje v pomalom hrnci a namiesto kuracieho vývaru sa používa zeleninový.

Teplé sendviče s tekvicou, syrom a karamelizovanou cibuľou

Prebuďte v sebe kráľa (alebo kráľovnú) sendvičov. Pravdepodobne ste ešte nikdy neurobili taký bohatý, mierne pikantný syrový sendvič.

Kuskus so siedmimi letnými druhmi zeleniny

Ak nemáte kuskus, tento zeleninový guláš môžete podávať s hnedou ryžou alebo quinoou.

Tekvicové rizoto v pomalom hrnci

Na prípravu hladkého rizota bez miešania použite tlakový hrniec. Kurací vývar nahraďte zeleninový.

Tex-Mex ryža a fazuľa

Čerstvá salsa, ryža, fazuľa Black Eyed a syr Cheddar sa spájajú v tomto lahodnom mexickom jedle, ktoré je hotové za pol hodiny.

Jačmenné rizoto s hubami a tekvicou

Emeril si pripravuje vlastnú verziu tradičného rizota s perlovým jačmeňom a jesennou zeleninou; jedlo je rovnako krehké. Na vegetariánske rizoto použite namiesto kuracieho zeleninový vývar.

Ázijské rezance s tofu

Udon sú hrubé pšeničné rezance používané v japonskej kuchyni. Predávajú sa v ázijských obchodoch s potravinami. V tejto vegetariánskej polievke môžete použiť linguine.

Vegetariánsky zemiakový a hrachový koláč

Vegetariánsky koláč Aidy Mollenkampovej sa pripravuje z húb, mrkvy, feniklu a zemiakov a je navrchu z kupovaného lístkového cesta.

Zeleninová Ribollita s kapustou, špenátom a zelerom

Ribollita je hustá toskánska polievka s kúskami chleba, fazule a sezónnej zeleniny.

Polievka zo sladkých zemiakov a arašidov

Polievka zo sladkých zemiakov od Ellie Kriegerovej nie je príliš kalorická (290 kcal na porciu), ale je veľmi sýta.

Dusená tekvica s pečeným cícerom

Sladkú tekvicu a karfiol dochutíme zázvorom, koriandrom a sezamovým olejom. Pridáme pečený cícer bohatý na bielkoviny a podávame s hnedou ryžou.









Kategórie: