Izmir Koftesi
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 360, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 85 mg, sodík 610 mg, cukor 4 G.
Kalórie 360, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 85 mg, sodík 610 mg, cukor 4 G.
Táto turecká klasika z rezňov a zemiakov v paradajkovej omáčke je ideálna na bežnú rodinnú večeru aj na iftar (večeru počas Ramadánu). Existujú rôzne spôsoby prípravy tohto jedla: niektorí robia rezne oválne a bacuľaté, iní uprednostňujú okrúhle a ploché. Niektorí ich pred pečením vyprážajú, ďalší ich dávajú do rúry surové. „Ja uprednostňujem plochý tvar rezňov, pretože vyzerajú lepšie so zemiakmi a ľahšie sa vyprážajú,“ zdieľa autorka receptu Shadi Hasanzadeh-Nemati. „A rada rezne pred pečením opečiem, pretože sa tak zapečú všetky šťavy, ale tento krok môžete vynechať.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g mletého hovädzieho mäsa
- 2/3 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej, plus navyše na servírovanie
- 2 lyžice jednoduchého strúhanka
- 0,5 čajovej lyžičky vločiek alepského korenia
- 0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
- 1 veľké vajce
- 1 cibuľa, nastrúhaná
- 3 strúčiky cesnaku + 2 strúčiky cesnaku, nasekané zvlášť
- 2,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Neutrálny rastlinný olej, ako napríklad repkový, na vyprážanie
- 2 zemiaky Russet Burbank, ošúpané
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 veľká zelená paprika, nakrájaná priečne na 1 cm hrubé krúžky.
- 1 veľká paradajka, nakrájaná na 6-8 klinov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, zemiak, čili paprička, rasca, oregano, sladká paprika, paradajkový pretlak
Príprava jedla podľa receptu:
- Do veľkej misy dajte mleté mäso, petržlenovú vňať, strúhanku, alepské korenie, rascu, vajce, cibuľu, 3 šálky mletého cesnaku, 1,5 čajovej lyžičky oregana, 1 čajovú lyžičku soli a 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia a dobre premiešajte rukami. Zmes bude vlhká a mierne lepkavá. Vytvarujte 20 – 24 placiek s hrúbkou asi 1 cm.
- Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 2 polievkové lyžice neutrálneho rastlinného oleja na strednom ohni. Opečte karbonátky, po niekoľkých, v prípade potreby pridajte viac oleja, kým nebudú z oboch strán zlatisté, 2-3 minúty z každej strany. Preložte na servírovací tanier.
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Zemiaky nakrájajte priečne na 1 cm hrubé plátky, spolu 20 – 24 plátkov. Vyprážané placky a zemiaky striedavo poukladajte vertikálne do zapekacej misy s rozmermi 22 x 22 cm. Odložte bokom.
- V malom hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte paradajkový pretlak a za občasného miešania varte, kým nezačne tmavnúť a zafarbí olej, 3-5 minút. Pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku oregana, 2 rozdrvené strúčiky cesnaku, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia a dobre premiešajte. Pridajte 1,5 šálky vody a priveďte do varu na strednom ohni. Varte na miernom ohni asi 5 minút, potom ochutnajte a v prípade potreby dosolte.
- Omáčku opatrne nalejte na rezne a zemiaky. Navrch poukladajte papriky a paradajky. Prikryte papierom na pečenie a pečte, kým zemiaky nezmäknú a rezne nie sú prepečené, 40 – 50 minút. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.
Kategórie: