Svadobné predjedlá podávané na lyžičkách

Prosciutto s melónom (na obrázku: od ľavého dolného rohu v smere hodinových ručičiek)

Zmiešajte 1/2 šálky každého nakrájaného melónu kantalup a medovej rosy s 1/3 šálky nakrájanej uhorky, 2 lyžicami nasekanej bazalky a 1 lyžicou bieleho balzamikového octu; dochuťte soľou, korením a vločkami červenej papriky. Nechajte stáť 30 minút. Podávajte na lyžičky s prosciuttom; pokvapkajte olivovým olejom.

Gazpacho so slaninou

Roztopte 2 polievkové lyžice masla s 1 rozdrveným strúčikom cesnaku. Pridajte 1 nakrájaný krajec chleba a hrianku; nechajte scediť na papierových utierkach. Roztlačte 1 veľmi zrelú paradajku s 1,5 čajovou lyžičkou sherry octu a 2 polievkovými lyžicami olivového oleja; dochuťte soľou a korením. Podávajte na lyžičky s krutónmi, šalátom a uvarenou slaninou.

Jahňacie mäsové guľky

Zmiešajte 230 g mletého jahňacieho mäsa, 1/4 šálky strúhanky a nasekanej petržlenovej vňate, 1 nastrúhanú šalotku, 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, 1 žĺtok, 1/2 čajovej lyžičky koriandra, rasce a soli a 1/4 čajovej lyžičky nového korenia a škorice. Vytvarujte 20 malých mäsových guliek. Grilujte na vymastenom plechu na pečenie 4-5 minút. Vmiešajte 1/2 šálky bieleho gréckeho jogurtu, 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry, soľ a korenie. Podávajte na lyžiciach s mäsovými guľkami a semienkami granátového jablka.

Tuniak v juhozápadnom štýle

1 tuniakový steak nakrájajte na 2,5 cm široké prúžky; osoľte, okoreňte a votrite 1 čajovou lyžičkou čili prášku ancho a 1/2 čajovej lyžičky koriandra. Opečte na olivovom oleji na vysokom ohni 15 až 20 sekúnd z každej strany; nakrájajte. Zmiešajte 1/2 šálky varenej kukurice, 1/4 šálky nakrájaných hroznových paradajok a nasekaného koriandra, 1 nasekanú šalotku, 1 polievkovú lyžicu limetkovej šťavy a soľ. ​​Roztlačte 1/2 avokáda s 1 čajovou lyžičkou limetkovej šťavy; osoľte a okoreňte. Podávajte na lyžičky s kukuričnou salsou, tuniakom a nakrájanou paprikou serrano.

Patatas bravas

Dve nakrájané slivkové paradajky opečte na olivovom oleji do zmäknutia, 2 až 3 minúty. Pridajte 1 prelisovaný strúčik cesnaku, po 1/2 čajovej lyžičky nasekaného tymianu a údenej papriky a štipku vločiek červenej papriky; varte 3 až 4 minúty. Na samostatnej panvici opečte 230 g malých nakrájaných zemiakov Yukon Gold na olivovom oleji do mäkka a zlatista, 4 až 8 minút. Sceďte na papierových utierkach; posypte soľou. Zemiaky podávajte lyžicou s paradajkovou omáčkou; pokvapkajte cesnakovou majonézou.

Kórejské grilovanie

Zmiešajte 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, 2 čajové lyžičky tmavého sezamového oleja a hnedého cukru a 1 mletý strúčik cesnaku. Pridajte 1 newyorský steak (očistený a pozdĺžne prekrojený na polovicu); marinujte 1 hodinu. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, 3 až 5 minút. Nechajte 5 minút odpočívať a potom nakrájajte. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu majonézy s 2 čajovými lyžičkami kórejskej chilli pasty. Steak podávajte na lyžičky s horúcou majonézou; ozdobte opečenými sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou.

Pikantné kura

Nakrájajte 1 veľké kuracie prsia bez kože a kostí na 20 kociek s veľkosťou 2,5 cm; osoľte a okoreňte. Vyšľahajte 1 vajce s 2 lyžicami cmaru. Zmiešajte 1/2 šálky panko strúhanky s 1/4 šálky múky; osoľte a okoreňte. Kuracie mäso namočte vo vajci a potom obaľte v strúhanke. Vyprážajte v rastlinnom oleji pri teplote 185 °C dozlatista, 3 minúty; sceďte na papierových utierkach. Zmiešajte 55 g rozpusteného masla s 1 lyžicou pálivej papriky a 2 čajovými lyžičkami pálivej omáčky; osoľte a okoreňte. Premiešajte s kuracím mäsom. Podávajte s nakladanou uhorkou na lyžičky.

Plnené mušle

Rozmixujte 1/4 šálky vareného mrazeného hrášku s 1/3 šálky ricotty, 1 1/2 čajovou lyžičkou parmezánu, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry, soľou a korením. Uvarte 20 veľkých cestovinových škrupín; sceďte ich v cedníku a odložte si 3 polievkové lyžice vody z varenia. Vtlačte hráškovú zmes do škrupín. Na panvici roztopte 3 polievkové lyžice masla s vodou z varenia. Pridajte cestoviny, prikryte a zohrievajte 1 až 2 minúty. Preložte na lyžice. Do omáčky na panvici vmiešajte 1 polievkovú lyžicu nasekanej mäty; zmesou nalejte na škrupiny.

Vyprážaná mozzarella

Zmiešajte 1 šálku strúhanky s 1/2 šálky parmezánu. Obalte 20 mini mozzarellových guľôčok (usušiť) do múky, namočte ich do rozšľahaného vajca a potom obaľte v syrovej zmesi. Dajte na 20 minút do chladničky. Vyprážajte v rastlinnom oleji pri teplote 180 °C dozlatista, 3 minúty. Podávajte s teplou marinárovou omáčkou; posypte parmezánom a bazalkou.