Karamelové orieškové pavúky
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 30 ks.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 30 ks.
Domáci mliečny karamel dodáva týmto neuveriteľne lahodným a chrumkavým sušienkam, vyrobeným z pekanových orechov a posypaným čokoládovými špirálkami, nádych sofistikovanosti.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,5 šálky opečených pekanových orechov
- 1 šálka hustej smotany
- 1 šálka kryštálového cukru
- 0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 lyžice (30 g) nesoleného masla
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 140 g špirálok zo sladkého drievka, nakrájaných na 5 cm kúsky.
- 170 g polosladkej nasekanej čokolády
- 110 g nasekanej mliečnej čokolády
- Čokoládové kučery alebo posypky, podľa vášho výberu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: pekanové orechy, krém, kukuričný sirup, vanilkový extrakt, cukríky zo sladkého drievka, polosladká čokoláda, mliečna čokoláda, konfety
Príprava jedla podľa receptu:
- Dva plechy vysteľte voskovaným papierom na pečenie a jemne ich nastriekajte sprejom proti pripaľovaniu. Na plechy poukladajte 30 malých hrstí pekanových orechov (3 – 4 na plech) s rozostupmi niekoľkých centimetrov.
- Príprava karamelu: Smotanu zohrievajte na miernom ohni a udržiavajte ju teplú, kým pripravujete cukor.
- Cukor a kukuričný sirup dajte do veľkého, hlbokého hrnca s hrubým dnom. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí. Prestaňte miešať, mierne zvýšte teplotu a nechajte zmes variť na miernom ohni, kým cukor nezhustne alebo kým teplomer neukáže 150 °C (300 °F), približne 7 minút.
- Za stáleho miešania pridajte maslo a soľ do cukrovej zmesi. Pomaly pridávajte smotanu a vanilku a sledujte, ako zmes začína bublať. Znížte teplotu na strednú a pokračujte vo varení za občasného miešania, kým karamel nezmäkne a nezmäkne, alebo kým teplomer neukáže 115 °C, približne 5 minút ďalších. Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte ho 1 minútu vychladnúť.
- Na každý oriešok pokvapkajte niekoľko polievkových lyžíc teplého karamelu, aby ste vytvorili telo pavúka. Potom do karamelu vložte 6 prúžkov sladkého drievka, aby ste vytvorili nohy. Opakujte so zvyšným karamelom a šnúrkami. (V tejto fáze je najlepšie mať pomocníka, pretože karamel veľmi rýchlo chladne. Ak začne tuhnúť, zohrejte ho na veľmi miernom ohni.) Nechajte pavúky 15 minút vychladnúť.
- Medzitým dajte čokoládu do stredne veľkej žiaruvzdornej misky. Naplňte hrniec asi 3 cm vody, priveďte ju k varu na miernom ohni a navrch postavte misku s čokoládou tak, aby sa nedotýkala vody. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nezmäkne. (Prípadne môžete čokoládu dať do stredne veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Roztopte v nej čokoládu pri 50 % výkone, kým nezmäkne, približne 1 minútu. Premiešajte a potom roztopte čokoládu ďalšie 2-3 minúty, kým sa úplne nerozpustí.)
- Každého pavúka polejte 1 polievkovou lyžicou rozpustenej čokolády. Ak chcete, môžete ich posypať čokoládovými kučerami alebo posýpkou. Nechajte vychladnúť. cukríky pri izbovej teplote, kým karamel a čokoláda nestuhnú.
Kategórie:
recept / Slávnostné jedlá / Dezerty / Cukríky
Podobné recepty
